Dubajaus braunis

Kai atsibodo valgyti pirktinius braunius , metas pasigaminti tikrą namų šedevrą! Šis braunis – drėgnas, šokoladinis, su traškiu kepintu kadaif tešlos sluoksniu ir kremišku pistacijų įdaru . Tikras „Dubajaus“ desertas, kurio nepavyks rasti parduotuvėje.

Ingredientai (forma 26×21 cm )

Brauniui:

130 g juodoji šokolado 

85 g sviesto

185 g rudojo cukraus 

25 g Kakava – 25 g (~3 valg. šaukštai + 1 arbatinis šaukštelis)

Kiaušiniai – 2–3 vidutiniai

Miltai – 45 g

Pastaba apie cukrų:

Rudas cukrus braunyje atlieka ne tik saldumo funkciją.

Jis padeda išlaikyti drėgną vidų.

Sukuria šiek tiek traškius kraštus ir plėvelę ant viršaus.

Suteikia gilų karamelinį skonį .

Įdarui:

Pistacijų kremas – 150–200 g

Kepintas kadaif sluoksnis – 120–140 g

Tešlos paruošimas:

1.Ištirpink šokoladą su sviestu.

2.Įmaišyk cukrų ir kakavą.

3.Po vieną įmušk kiaušinius, gerai išmaišyk.

4.Suberk miltus ir atsargiai išmaišyk.

5.Supilk į kepimo formą (26×21 cm, išklotą kepimo popieriumi).Galima kepti ir 21 cm torto formoje .

Kepimas:

Kepk 170–180 °C apie 20–25 min.

Pilnai atvėsink .

Įdaro paruošimas :

Kadayif kepintą tešlą sumaišyk su pistacijų kremu .Jeigu įdaras per sausas,tai galima įdėti ir daugiau kremo.

 Sluoksniavimas:

1.Atvėsusį braunį horizontaliai perpjauk per pusę.

2.Ant apatinės dalies užtepk pistacijų kremo ir tešlos įdaro.

3.Uždėk viršutinį braunio sluoksnį.

Papuošk papildomai pistacijų kremu ar smulkintomis pistacijomis ,galima aplieti tirpintu šokokadu .

Patarimai:

Iškeptą braunį pjaustyk tik pilnai atvėsusį.

Galima šaldyti šaldiklyje.Apvyniok sandariai plėvele arba į hermetišką dėžutę .Labai patogu jeigu reikia sutaupyti laiko .

Skaniausi linkėjimai ,

Rita 

Biskvitinis medaus tortas su aviečių želė

 Jau pažįstamas mano biskvitinis medaus tortas sulaukė šiek tiek atnaujinimo! Šį kartą tarp švelnaus biskvito ir kreminio sluoksnio įterpiau gaivią aviečių tyrės žele, kuri suteikia tortui naujų skonio atspalvių .

Visas receptas čia ➡️Biskvitinis medaus tortas

Aviečių tyrės žele (vienam sluoksniui, 21 cm forma, ~1,5–2 cm storio)

Ingredientai:

180–200 g aviečių tyrės (šviežios arba šaldytos)

3 a.š. cukraus (pagal skonį)

2 a.š. želatinos miltelių

6 š š. vandens želatinai išbrinkti

Paruošimas:

1.Išbrinkinkite želatiną vandenyje .

2.Aviečių tyrę truputį pakaitinkite.Šiltą aviečių tyrę sumaišykite su cukrumi ir maišykite kol cukrus  ištirps .

3.Įmaišykite brinkintą želatiną ir lengvai maišykite kol želatina ištirps.

4.Torto formą išklokite maistine plėvele ir supilkite aviečių tyrę.

5.Palikite šaldytuve ~1–2 val., kol žele sustings.

 Skaniausi linkėjimai ,

 Rita

Cezario salotos su krevetėmis ir skrudinta šonine

 Kartais klasika yra tiesiog per maža .Ir tuomet gimsta jos moderni interpretacija. Šios Cezario salotos su krevetėmis, orkaitėje kepta šonine ir ciabatta nėra tradicinės Cezario salotos, bet jų šiuolaikiškas variantas. Sultingos, svieste keptos krevetės su česnaku, traški, orkaitėje kepta šoninė ir plonos ciabatta riekelės, apkepintos alyvuogių aliejuje. Padažas su majonezu, kefyru, česnaku ir šiek tiek medaus suteikia salotoms švelnaus saldumo, kuris puikiai dera su sūria šonine.

Ingredientai (4 porcijoms)

Salotoms:

350–400 g virtų ir nuluptų krevečių

150 g šoninės juostelėmis 

1 didelė romaninė salota

1 kepalėlis ciabatta duonos

50 g tarkuoto parmezano

Padažui :

3 v. š. majonezo

3 v. š. kefyro

2 česnako skiltelės (smulkintos)

1 v.š. citrinos sulčių

2 a. š. Worcesterio padažo

1–1,5 a. š. medaus 

Druska, šviežiai maltas pipiras pagal skonį

Gaminimas :

1.Supjaustyk ciabattą plonomis riekelėmis.

Keptuvėje įkaitink alyvuogių aliejų ir apkepk riekeles iš abiejų pusių, kol taps traškios.

Dar karštas riekeles  lengvai patrinti česnaku.

2.Orkaitę įkaitink iki 200 °C.

Šoninę išdėliok ant kepimo skardos su kepimo popieriumi.

Kepk apie 12–15 min, kol taps traški.

Nusausink ant popierinio rankšluosčio.

3.Keptuvėje ištirpink šiek tiek sviesto.

Įdėk smulkintą česnaką ir trumpai pakepink, kol pasklis aromatas.

Įdėk krevetes ir apkepk kol sušils. Neperkepk.

Pagardink druska, pipirais ir keliais lašais citrinos sulčių.

4.Maišymo dubenyje sumaišyk majonezą, kefyrą, smulkintą česnaką, citrinos sultis, Worcesterio padažą ir medų.

Pagal skonį pagardink druska ir pipirais.

5.Romanines salotas suplėšyk gabalais ir dėk į didesnį stiklinį indą .

Sudėk krevetes ir šoninę.

Apibarstyk parmezanu ir užpilk  padažu.Ciabatta riekeles patiek atskirai .

🍽️ Patiekimas

Patiekite iškart, kol ciabatta traški, krevetės šiltos, o šoninė – traški.

Skaniausi linkėjimai ,

Rita

Vitello Tonnato: du būdai gauti tobulai švelnią veršieną

Vitello tonnato – tai klasikinis itališkas patiekalas iš plonai pjaustytos veršienos su kremišku tuno padažu. Šiame recepte aprašysiu du būdus, kaip  paruošti išpjovą.Galima  lėtai virti ilgiau  ir trumpai virti + ledinis vanduo.

Nors tradiciškai naudojama veršiena, galite naudoti ir kiaulienos išpjovą. Tuomet virimo laikas trumpesnis (~30–40 min. lėtam virimui) ir reikia dar atsargiau nepervirti, kad mėsa liktų sultinga.

🥩 Ingredientai (4–6 porcijos)

Mėsa:

800 g veršienos išpjovos arba pigesnis variantas kiaulienos išpjova 

1 morka

1 saliero stiebas

1 svogūnas

1 lauro lapas

5–6 juodieji pipirai

100 ml sauso balto vyno (nebūtina)

Druska

Tuno padažui:

150 g tuno aliejuje

3 ančiuvių filė

1 šaukštas kaparėlių

2 kiaušinių tryniai

120 ml alyvuogių aliejaus

1–2 šaukštai citrinos sulčių

2–3 šaukštai mėsos sultinio (nuo virimo)

Pipirai

Papuošimui:

Kaparėliai

Alyvuogių aliejus

Citrinos skiltelės

Žalumynai

Pirmiausiai išsirink mėsos paruošimo metodą.

🍲 1️⃣ Lėto virimo metodas (klasikinis)

1.Paruošk sultinį: į puodą sudėk mėsą, daržoves, lauro lapą, pipirus, šlakelį vyno ir užpilk vandeniu, kad beveik apsemtų.

2.Lėtai užvirink, tada sumažink ugnį iki vos burbuliuojančio vandens .

3.Virk 45–60 min. Jeigu turi termometrą tai vidinė  ~65–68°C.

4.Atvėsink mėsą tame pačiame sultinyje 2–3 val. arba per naktį šaldytuve , kad mėsa liktų sultinga.

5.Supjaustyk labai plonais griežinėliais, beveik kaip carpaccio.

🥶 2️⃣ Trumpo virimo metodas + ledinis vanduo 

1 Supjaustyk mėsą plonais gabaliukais arba palik mažesnę išpjovą visą gabalą.

2.Virk vos 1–2 min. verdančiame vandenyje (arba sultinyje su daržovėmis).

3.Nedelsiant dėk į ledo vandens vonią – sustabdo virimą ir išlaiko sultingumą.

4.Nusausink ir laikyk šaldytuve kelias valandas prieš pjaustant ir patiekiant.

🥣 Tuno padažo gaminimas:

1.Blenderiu sutrink tuną, ančiuvius, kaparėlius, citrinos sultis.

2.Įmaišyk trynius ir pamažu pilk aliejų, kol gausi tobulą padažą.

3.Įpilk 2–3 šaukštus mėsos sultinio, kad padažas būtų kremiškas, bet ne per skystas.

4.Pagardink pipirais, druska .Nepersistenk ,nes sultinys jau su druska .

🍽️ Pateikimas

1.Supjaustytą mėsą dėk į lėkštę vienu sluoksniu.

2.Užpilk padažu,bet  ne paskandink, kad matytųsi mėsa.

3.Papuošk kaparėliais, citrinos griežinėliais ,žalumynais ,galima virtos morkos.

 Patarimai:

Mėsa turi būti šalta, kai dedama į padažą arba padažas pilamas ant viršaus.

Lėto virimo būdas labiau tinka dideliems gabalams, o trumpo virimo mažiems  gabaliukams.

Padažas turi būti švelnus ir kremiškas, kad neužgožtų veršienos skonio.

Palaikymas šaldytuve kelias valandas arba per naktį pagerina skonį.

Skaniausi linkėjimai ,

Rita

Tortas "Pavasaris "

 Tortas „Pavasaris“gaivus ir spalvingas tortas, puikiai tinkantis Velykų stalui. Baltas biskvitas ir smaragdinis špinatų biskvitas sluoksniuojami su švelniu kokosiniu Rafaelo kremu bei lengvai rūgščiu juodųjų serbentų confit sluoksniu.

Biskvitai sulaistomi citrinų sirupu, kuris suteikia gaivumo, o viršų puošia žali špinatų biskvito trupiniai .Pjūvyje tortas atrodo labai gražiai ,o skonis išlieka lengvas ir ne per saldus.

Forma – 21 cm

🥚 Biskvitai

Šviesus biskvitas 

Reikės:

3 kiaušiniai

90 g cukraus

75 g miltų

30 g kokosų drožlių

20 g tirpinto sviesto

Gaminimas:

1.Kiaušinius su cukrumi plakite 5–7 minutes, kol masė taps šviesi ir puri.

2.Atsargiai įmaišykite miltus ir kokosų drožles.

3.Įmaišykite atvėsintą tirpintą sviestą.

4.Kepkite 180 °C apie 18–20 min.

5.Atvėsusį padaliname į 2 dalis .

Špinatų biskvitas (žalias)

Ingredientai :

2 kiaušiniai

60 g cukraus

50 g miltų

40 g šviežių špinatų

15 g aliejaus

Keli a.š.citrinos sulčių

Špinatų paruošimas:

1.Nuplaukite ir nusausinkite špinatus .

2.Sutrinkite blenderiu .

Gaunasi apie 20 g špinatų tyrės

4.Įpilkite kelis šaukštelius citrinos sulčių .

Gaminimas:

1.Kiaušinius su cukrumi plakite iki purumo.

2.Įmaišykite špinatų tyrę ir miltus.

3.Įmaišykite aliejų.

4 Kepkite 180 °C apie 15–18 min.

5.Biskvitą atvėsinkite ir nuplaukite viršutinę dalį .Šią dalį panaudosite viršaus puošimui. 

🍋 Citrinų sirupas

Ingredientai :

80 ml vandens

40 g cukraus

2 v.š.citrinos sulčių

Pakaitinkite, kol cukrus ištirps  ir sirupas šiek tiek sutirštės.Atvėsinkite.

🥥 Rafaelo kremas 

Ingredientai:

200 g minkšto sviesto

1 skardinė (397 g) saldinto kondensuoto pieno

120 ml plakamos grietinėlės

50 g kokosų drožlių

Gaminimas: Visi produktai turi būti vienodos temperatūros .

1.Minkštą sviestą plakite 5–7 minutes, kol taps purus ir šviesus.

2.Po truputį plakant supilkite kondensuotą pieną.

3.Atskirai išplakite grietinėlę iki standumo.

4.Atsargiai įmaišykite grietinėlę į kremą.

5.Suberkite kokosų drožles.

🍇Juodųjų serbentų confit su grietinėle

Ingredientai :

120 g juodųjų serbentų

30 g cukraus

1 šaukštas citrinos sulčių

40 ml plakamos grietinėlės

¾ arbatinio šaukštelio želatinos

Gaminimas:

1.Serbentus su cukrumi ir citrinos sultimis pakaitinkite 3–5 minutes, kol uogos suminkštės.

2.Įmaišykite išbrinkintą ir ištirpintą želatiną.

3.Palikite masę pravėsti iki kambario temperatūros.

4.Išplakite grietinėlę ir įmaišykite į serbentų masę.

Gaunasi švelnus, lengvai rūgštus uogų sluoksnis, kuris labai gražiai dera su saldesniu Rafaelo kremu.

🍰 Torto sluoksniavimas:

Surinkinėkite tortą 21 cm formoje .Prieš sluoksniuojant įdėkite torto paduką ir torto formos vidų apjuoskite acetato juosta .

Eiga:

 Baltas biskvitas – sulaistyti citrinų sirupu

Rafaelo kremas

Juodųjų serbentų sluoksnis

Žalias špinatų biskvitas – sirupas

Rafaelo kremas

Juodųjų serbentų sluoksnis

Baltas biskvitas -sirupas

Viršų aptepame baltu kremu.

Papuoškite pagal savo skonį .

🌸 Patarimai:

Tortą geriausia palaikyti šaldytuve per naktį.

Skoniai susijungia ir tortas tampa dar skanesnis.

Žali trupiniai viršuje suteikia tikrą pavasario įspūdį.

Skaniausi linkėjimai ,

Rita

Natūraliai dažyti marmuriniai kiaušiniai su svogūnų lukštais ir ciberžole

Natūraliai dažyti kiaušiniai visada turi ypatingo žavesio. Šis būdas su svogūnų lukštais, ciberžole ir popieriaus gabalėliais leidžia išgauti nuostabų marmuro efektą. Kiekvienas kiaušinis gaunasi vis kitoks .

Šis dažymo būdas paprastas, natūralus ir puikiai tinka Velykų stalui papuošti.

Ingredientai:

5–10 baltų kiaušinių

geltonų svogūnų lukštų

raudonų svogūnų lukštų

1–2 šaukštai ciberžolės

balto popieriaus gabaliukai

marlė arba nailoninė kojinė

siūlas arba gumytės

1–2 šaukštai acto

truputis aliejaus blizgesiui

Gaminimo eiga:

1 Kiaušinius sudrėkinkite vandeniu. Apvoliokite juos smulkintuose svogūnų lukštuose ir balto popieriaus gabaliukuose.

2.Kiekvieną kiaušinį įdėkite į marlę arba nailoninę kojinę ir tvirtai užriškite, kad lukštai gerai prisispaustų prie kiaušinio.

3.Į puodą suberkite svogūnų lukštus, ciberžolę, įpilkite acto ir vandens. Sudėkite kiaušinius ir virkite apie 15–20 minučių.

4.Norėdami intensyvesnio rašto, kiaušinius galite palikti nuovire dar 1–2 valandoms.

5.Atvėsusius kiaušinius išvyniokite, nuplaukite ir lengvai patepkite aliejumi, kad gražiai blizgėtų.

Patarimai:

Smulkesni svogūnų lukštai suteiks įdomesnį marmuro efektą.

Galima įdėti petražolių ar kitų žolelių lapelių .

Ilgiau palaikius dažų nuovire spalva taps sodresnė.

Kiekvieną kartą margučiai išeina vis kitokie ,dėl to galutinis rezultatas nebūtinai bus toks kaip mano .

Gražių margučių ir šiltų ir jaukių Velykų šventės !

Rita 

Zapiekanka

 Zapiekanka – vienas garsiausių Lenkijos gatvės užkandžių, gimęs Krokuvos turguose ir greitai paplitęs visoje šalyje. Tai traškus prancūziško batono puselėmis keptas sumuštinis, gausiai padengtas keptais pievagrybiais, sūriu ir įvairiais priedais. Ši versija labai soti ir aromatinga. Svieste kepti pievagrybiai bei svogūnai, virtas kumpis, mocarela ir traškūs svogūnai. Tobulas pasirinkimas greitai vakarienei ar savaitgalio užkandžiui.

Ingredientai (2–3 porcijoms)

2  vidutinio dydžio  prancūziški batonai

250g pievagrybių

1 vidutinis svogūnas

120 g virto kumpio

150–200 g tarkuoto mocarelos sūrio

2 šaukštai sviesto

1 skiltelė česnako

sauja svogūnų traškučių

keli žali svogūnų laiškai

druska ir juodieji pipirai pagal skonį

Prieskoniniam sviestui:

apie 60 g minkšto sviesto

1 česnako skiltelė

žiupsnelis druskos

šiek tiek kapotų svogūnų laiškų arba petražolių,krapų

Gaminimas:

1.Minkštą sviestą sumaišykite su smulkintu česnaku, druska ir kapotais žalumynais. Atidėkite.

2.Pievagrybius sutarkuokite, o svogūną supjaustykite.

Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir kepkite svogūną 2–3 minutes, kol suminkštės. Sudėkite pievagrybius ir kepkite  kol išgaruos skystis ir jie gražiai apskrus. Pagardinkite druska ir pipirais.

3.Batonus perpjaukite išilgai pusiau. Vidų lengvai aptepkite prieskoniniu sviestu.

4.Ant batono paskirstykite keptus pievagrybius su svogūnais. Ant viršaus dėkite  virtą kumpį ir gausiai pabarstykite tarkuota mocarela.

5.Kepkite iki 200 °C įkaitintoje orkaitėje apie 10–12 minučių, kol sūris išsilydys ir batonas taps traškus.

Ištrauktą zapiekanką pagardinkite pomidorų padažu, pabarstykite svogūnų traškučiais ir smulkintais žalių svogūnų laiškais.

Patiekimas:

Zapiekanką supjaustykite porcijomis ir patiekite dar karštą. 

Skaniausi linkėjimai ,

Rita 

Užkandėlės su silke ir krapų majonezu

🧑‍🍳300 g juodos duonos riekeles lengvai paskrudinkite ir ištrinkite česnaku .

🧑‍🍳2 virti burokėliai,sauja anakardžių,skiltelę česnako ,citrinos sulčių dedame į smulkintuvą ir smulkinam iki vientisos masės .Gauta masę užtepk storą sluoksnį burokėlių–anakardžių užtepėlės.

🧑‍🍳4 silkės puseles susmulkinkite ir  paskirstykite ant riekelių.

 🧑‍🍳Vegan arba tradicinį majonezą sublenderiuojame su sauja šviežių krapų. Užspausk krapų majonezo zigzagais ant riekelų.

🧑‍🍳Papuoškite rukola ir šviežiais krapais.

Patiekite didelėje lėkštėje – tinka ir vaišėms, ir šventiniam stalui ir Kūčioms .Kūčioms galima naudoti vegan majonezą.

Skaniausi linkėjimai ,

Rita

Biskvitiniai grybukai

 Yra kepinių,kurie sugrąžina į vaikystę greičiau ,nei bet kas kitas .Grybukai - vieni iš jų .

Šie sausainiai Lietuvoje  kepami jau dešimtmečius-šventėms,mugėms,dovanoms.Jie ne tik skanūs ,bet ir labai gražūs,todėl dažnai tampa stalo puošmena .

Kodėl verta kepti grybukus ?

🍄Autentiškas lietuviškas skonis

🍄Ilgai išsilaiko

🍄Puikiai tinka dovanoti

🍄Smagus procesas - ypač vaikams

Mano iškepti grybukai nebuvo labai tobuli,bet kaip pirmam kartui pavyko visai gerai .Labai svarbu keptuvė.

Senovinė močiutės grybukų keptuvė-tikras šeimos lobis .

Šiandien grybukus kepu toje pačioje sunkioje ,senovinėje keptuvėje ,kurią naudojo močiutė.Keptuvė šiek tiek apsitrynusi,bet dar nepriekaištingai kepanti,suteikia sausainiams būtent tą skonį ir formą,kurios neįmanoma atkartoti moderniais prietaisais .

Apie 60 vnt.grybukų

Tešlai:

350 g miltų (+-)

200 g cukraus 

200 g grietinės 40 proc.riebumo 

150 g sviesto 

3 kiaušiniai (M,L) dydis 

1 trynys ( baltymas liks glajui)

1a.š.vanilinio cukraus 

1 a.š.kepimo miltelių 

Kotelių glajui:

200 g cukraus pudros

1 kiaušinio baltymas 

2-3 a.š. citrinos sulčių

Grybukų kepurėlėms:

100 g juodojo šokolado

1 a.š.aliejaus

Papuošimui :

Aguonų 

Eiga :

🧑‍🍳Kiaušinius ir trynį išplakite su cukrumi ir vainiliniu cukrumi iki masė patrigubės.

🧑‍🍳Dedame grietinę ir ištirpintą ,pravėsintą sviestą .Maišome .

🧑‍🍳Į masę sijojame miltus su kepimo milteliais .Tešla turi būti riebios grietinės tirštumo .Miltų kiekis priklauso nuo kiaušinių dydžio,miltų rūšies.

🧑‍🍳Grybukų keptuvę gerai įkaitinkite iš abiejų pusių .Kaitrą sumažinkite.Ištepkite aliejumi .Greitai arbatiniu šaukšteliu užpildykite visas grybukų formeles .

🧑‍🍳Grybukų keptuvės viena pusė kepa 3-4 min.Verčiam kitą pusę ir kepame dar 3-4 min.

🧑‍🍳Neatidarinėkite keptuvės anksčiau laiko ,nes sugadinsite grybukus .

🧑‍🍳Iškeptus atsargiai išimkite ir palikite atvėsti .Tešlos nelygumus nuimsite tik atvėsums grybukams .

🧑‍🍳Glajui į baltymą sudėkite cukraus pudrą ir citrinos sultis .Cukraus pudrą dėkite per kelis kartus.Sukite iki glajus taps vienalytės konsistencijos.

🧑‍🍳Baltu glajumi aptepkite grybukų kotelius ir galiuką padažykite į aguonas.Grybukus dedame ant kepurėlės į skardą su ryžiais .Išdžiovinkite.

🧑‍🍳Šokoladinėms galvutėms išlydykite šokoladą ,įpilkite aliejaus ir šepetėlio pagalba aptepkite kiekvieną grybuką.Džioviname skardoje ant ryžių.

Skaniausi linkėjimai ,

Rita

Biskvitinis medaus tortas

 Minkštas, kvapnus ir tobulai susigeriantis.

Šis biskvitinis medaus tortas – tai lengvesnė klasikinio  „Medučio“ versija. Lakštai purūs, kepami plonai ant kepimo popieriaus, o tortas po nakties tampa nepaprastai minkštas ir švelnus.

🧁 Reikės:

21 cm skersmens tortui, 6-7 lakštams

140 g cukraus

120 g sviesto

120 g natūralaus medaus

4 kiaušiniai

280 g kvietinių miltų

1 a.š. sodos

Žiupsnelis druskos

Gaminimas :

🧑‍🍳Į puodą sudėkite sviestą, medų ir cukrų su druską. Kaitinkite ant silpnos ugnies, kol viskas ištirps ir masė taps vientisa (neužvirinti).

🧑‍🍳Nukelkite nuo ugnies, suberkite sodą, išmaišykite – masė lengvai suputos.

🧑‍🍳Palaukite kelias minutes, kol šiek tiek pravės, tada po vieną įmuškite kiaušinius, gerai išmaišydami.

🧑‍🍳Suberkite miltus ir  išmaišykite iki glotnios, minkštos tešlos.

🧑‍🍳Tešlą dar šiltą tepkite ant kepimo popieriaus, plonu sluoksniu (apibrėžkite ~21 cm apskritimą arba popierių arba klokite į torto formą.) Tešlą tepkite kuo ploniau .

🔥 Kepimas:

Orkaitė: 180 °C 

Kepti 6–8 min kiekvieną lakštą

Lakštai turi būti šviesiai auksinės spalvos.

👉 Iškepusius ir pravėsusius lakštus nuimkite nuo popieriaus .

🥛 Kremas :

1 litras grietinės 30 proc.riebumo

200 ml saldinto kondensuoto pieno 

Cukraus pagal skonį 

Citrinos sulčių pagal skonį 

Kremo gaminimas :

Kremui skirtus produktus gerai išplakame iki standžios masės .Galite įdėti standiklio.

Brandinimas:

Surinktą tortą laikykite šaldytuve mažiausiai 8–12 valandų, geriausia – per naktį. Kitą dieną jis bus pats skaniausias .Puošiame pagal skonį ir norus .Labai skanu aplieti tirpintu šokoladu su  grietinėle.

Skaniausi linkėjimai,

Rita

Plikyti pyragaičiai su plombyro skonio varškės įdaru

 Receptą rasite Čia

Keptos žvynabudės

 Žvynabudės -tai vieni iš labiausiai nuvertintų valgomųjų grybų Lietuvoje .Nors jų keista,šiek tiek egzotiška išvaizda gali suklaidinti ,jos ne tik valgomos ,bet ir itin skanios ,ypač keptos.Prieš rinkdami žvynabudes prašome išstudijuoti visus jai būdingus požymius,kad nesumaišytumėte su kažkokiu panašiu nuodingu grybu.Įkeliu nuorodą apie šį grybą : Skėtinė žvynabudė .Ir dar info : Kaip nesumaišyti .

Reikės:

Šviežių žvynabudžių (tik kepurėlių)

Kiaušinių

Miltų

Džiūvėsėlių

Druskos,pipirų pagal skonį 

Aliejaus kepimui 

Gaminimas :

1.Nuvalykite žvynabudes - nenaudokite vandens ,tik sausai nušluostykite.

2.Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.

3.Grybų kepurėles pamirkykite  plaktame kiaušinyje ,tada apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose.

4.Kepkite iš abiejų pusių iki gražios auksinės spalvos .

5.Pabarstykite druska,pipirais.

Patarimai :

Jeigu norite intensyvesnio skonio - į džiūvėsėlius įmaišykite tarkuoto sūrio arba česnako miltelių,žolelių.

Skaniausias karštos ,ką tik iškeptos.

Nelaikykite žvynabudžių per ilgai - jos nemėgsta šaldytuvo.

Jei kada ragavote žvynabudes - pasidalinkite savo įspūdžiais ! O jei ne - pažadu ,šis receptas gali tapti jūsų  atradimu.

Skaniausi linkėjimai ,

Rita

Sūrio pyragas su medaus biskvitu ir šokoladiniu kremu

 Kažkas įdomiau ,nei tradicinis sūrio pyragas.Medaus biskvitas,maskarponės sūrio švelnumas ir aksominis šokolado kremas .Tobulas trio .Desertas kuris žino,kad tu jam neatsispirsi.

Medaus biskvitui : išeina 2 vnt

3 v.š. cukraus 

žiupsnelis druskos 

140 g miltų 

1/2 a.š. sodos

2 v.š. medaus 

60 g sviesto

2 kiaušiniai 

1.Medų,sviestą ,cukrų druską kaitinkite puode kol cukrus ištirps,o sviestas išsilydys.Nevirkite.

2.Dėkite sodą ir gerai išmaišykite Masė užputos ir padvigubės.

3.Nukelkite nuo ugnies ir pravėsinkite .Dėkite kiaušinius ir gerai  išmaišykite.

4.Toliau sijojame  miltus ir išmaišome.

5.Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių .

6.Tešlą pilkite  į dvi 16 cm kepimo formas .Jeigu dviejų neturite ,kepkite atskirai po vieną .Kepame apie 13-15 min.Ar iškepė tikriname mediniu iešmeliu.Iškeptus biskvitus atvėsiname ,nupjauname kepurėles .Išpjauname 14 cm skersmens biskvitą. Naudosime tik vieną biskvitą.Kitą biskvitą suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldiklį.Bus kitam kartui .

Sausainių padui :

90 g sausainių (Gaidelio ar panašių)

35 g sviesto

10 g medaus 

1 .Sausainius sutriname iki smulkių trupinių .

2.Sviestą ir medų ištirpiname ir sumaišome su trupiniais .

3.Į 16 cm kepimo formos dugną dėkite iškirptą kepimo popieriaus apskritimą.Berkite trupinius ir gerai suspauskite.

Sūrio masei :

400 g maskarponės

3 v.š.cukraus

1 a.š.krakmolo 

2 kiaušiniai 

100 g 15 proc.riebumo grietinės

Vanilinio cukraus 

Visi produktai turi būti kambario temperatūros .

1.Visus produktus išskyrus kiaušinius sumaišykite.

2.Tada po vieną muškite kiaušinius ir išmaišykite.Plakti nereikia .

3.Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių.Ant pasiruošto sausainių pado pilkite pusę sūrio masės .Išlyginkite.

4.Dėkite apipjaustytą biskvitą ir pilkite kitą dalį sūrio masės .Išlyginkite 

5.Kepimo formą galite apsukti keliais sluoksniais folijos.

6.Dedame kepti apie 50-70 min.Kepimo laikas priklauso ir nuo orkaitės tipo .

Iškepusio sūrio pyrago šonai bus tvirti ,o viduriukas šiek tiek banguojantis.Iškepusį sūrio pyragą atvėsiname ir laikome šaldytuve per naktį .

Šokolado kremui :

100 g  maskarponės

200 ml riebios grietinėlės

150 g juodojo šokolado 

1 v.š. cukraus pudros

1 a.š.želatinos 

1.Maskarponę , grietinėlę ir cukraus pudrą vos pašildome.

2 .Dedame šokoladą ir maišome iki šokoladas ištirps ir masė taps vientisa.Dedame išbrinkintą želatiną ir maišome iki želatina susijungs su šokolado mase.Kremą pravėsiname ir supilame ant per naktį šaldytuve laikyto sūrio pyrago .

Puošiame pagal savo skonį ir norus .

Skaniausi linkėjimai ,

Rita

Už recepto gaires ačiū Simonai !

Tortas "Medaus pūkas"

 Velykoms keptas tortas  sluoksniuotas iš minkštų,šiek tiek drėgnų medaus biskvitų .Pertepimui naudojamas išskirtinis kremas -šilkinė  bezė,išplakta su trinta varške.Šis kremas lengvas kaip debesėlis. Kiekvienas sluoksnis papildytas juodųjų serbentų pertepimu.Tai ryškus ,rūgštus akcentas ,kuris puikiai subalansuoja medaus biskvitų saldumą ir varškės kremo švelnumą.O dar serbentų tamsi spalva sukūria dramatišką kontrastą pjūvyje .Labai skanus ,mano sukurtas tortas 😊 Rekomenduoju  😊

Medaus biskvitui:

100 g sviesto 

100 g cukraus 

100 g medaus 

3 kiaušiniai

180 g miltų 

0,5 a.š. kepimo miltelių 

Bezė kremui :

4 kiaušinių baltymai

200 g  cukraus ( geriau baltas ,smulkesnis)

2 a.š.citrinos sulčių

Varškei :

600 g trintos varškės

1,5 v.š. išbrinkintos želatinos

Dar reikės :

200 ml trintų juodųjų serbentų su cukrumi 

Sirupo išvirto iš vandens ,cukraus ir citrinos sulčių 

Medaus biskvito gaminimas :

1.Puode ištirpinti medų ,cukrų ir sviestą .Kaitinti ant silpnos kaitros, kol cukrus ištirps .

2.Kiaušinius išplakti ir supilti pravėsusią medaus ir sviesto masę.

3.Į gautą masę įsijojame miltus sumaišytus su kepimo milteliais .Išmaišome.

4. Tešlą pilame į 21 cm torto kepimo formą .

5.Temperatūra 160 laipsnių ,kepame apie 40 min .Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės tipo ir nuo naudojamos formos dydžio  .Ar biskvitas iškepė ,tikriname mediniu iešmeliu.

6.Iškeptą biskvitą atvėsiname ir  padaliname į 3 dalis .

Bezė kremo gaminimas :

1.Baltymus šiek tiek paplakti .

2.Dėti cukrų,vanilinį cukrų .

3.Indą su baltymais statome ant puodo su verdančiu vandeniu .Indas neturi liestis su vandeniu .

4 .Plakame mikseriu 5 min. ir supilame citrinos sultis .

5.Plakame toliau 5-10 min.

6.Kai kremas pradeda lipti prie plakimo šluotelės ,tada indą nukeliame nuo garų.

7 .Plakame toliau 3-5 min .iki kremas pradės blizgėti. 

Bezė paruošta .Yra daug lengviau pagaminti ,negu gali pasirodyti iš aprašymo .

Varškės kremas su bezė:

Trintą varškę švelniai permaišome su bezė kremu ir po truputį supilame ištirpintą želatiną.Želatina turi būti jau pravėsusi ,nesupilkite šiltos .

Torto forma 21 cm

⬇️Biskvitus suvilgome sirupu

⬇️Tepame trintų  juodųjų serbentų 

⬇️Dedame varškės ir bezė kremo 

⬇️Pakartojame iš pradžių 

Viršutinis sluoksnis varškės kremo .

Kremą ir serbentus padalinkite lygiomis dalimis visiems sluoksniams .

Susluoksniuotą tortą dedame į šaldytuvą nakčiai .Puošiame pagal savo skonį ir poreikius .Man asmeniškai tortas skaniausias po 2 dienų .

Skanių ir malonių akimirkų !

Rita

Šokoladiniai Crumbl cookies su maskarponės kremu

 Visas TikTok'as eina dėl jų iš proto.Sausainiai dideli,labai saldūs,galimi įvairūs skoniai ir kremai.Pavykę sausainiai yra traškūs išorėje ir drėgni viduje.Sausainių sėkmė priklauso ir nuo naudojamų produktų kokybės ir proporcijų.Cukrus ir sviestas yra pagrindiniai ingredientai sausainių minkštumui išgauti.Šiame recepte naudojau rudąjį  cukrų ir kokybišką sviestą.Rudajame cukruje yra daugiau drėgmės ,dėl to labai svarbu norint iškepti sausainius minkštu vidumi.Geriausiai tiktų Muscovado tamsusis cukrus .Šis cukrus brangus ,bet jeigu galite sau leisti siūlau pastarąjį.Svarbu gerai ištirpinti cukrų ,nepermaišyti įdėjus miltus ir neperkepti.Įdėjus miltus reikia suktis labai greitai,kol miltai nespėjo paleisti glitimo.Tai labai svarbu sausainių minkštumui.

14 vnt didelių sausainių rekės : 

170 g minkšto sviesto

120 g rudojo nerafinuoto cukraus 

120 g baltojo cukraus 

1 didelis kiaušinis 

1 a.š. vanilės ekstrakto

230 g kvietinių miltų 

50 g kakavos miltelių

3/4 a.š. sodos

1/4 a.š. druskos

1 v.š.pieno

150 g smulkinto juodojo šokolado 

Kremui naudokite maskarponės sūrį sumaišytą su cukraus pudra.Proporcijas ir kiekį derinkite pagal savo poreikius.Su daugiau kremo reikės 2 mažų indelių 250 g  maskarponės sūrio arba 1 didelio 500 g indelio.Kremas yra riebus,o saldumą galite reguliuoti.

Eiga :

1.Minkštą sviestą ir cukrų sudėti į virtuvinį kombainą ir plakti iki purios masės kol cukrus ištirps.

2.Įmuškite kiaušinį,dėkite vanilę ir plakite toliau.

3.Suberkite miltus,kakavą,druską ir sodą.Maišykite greitai iki produktai susijungs.

4.Pačiame gale dėkite šokoladą ir pieną.

5.Orkaitę įkaitinkite iki 160 laipsnių su vėjeliu.Sausainių išeis 2  kepimo skardos.Skardas išklokite kepimo popieriumi.

6.Suformuokite 14 apvalių rutulių ir juos dėkite ant skardos palikdami didesnius tarpus sausainiams plėstis.

7.Kepkite 12 minučių.Atvėsiname ant grotelių.

8.Maskarponės kremą galima dėti konditeriniu  švirkštu arba tiesiog užtepti.Tai reikia atlikti  ant pilnai atvėsusių sausainių.Viršų galite puošti Oreo trupiniais ar kuo nors kas jums skanu ir gražu.

Pagal  Nidos receptai

Piemenėlių plokštainis su obuoliais

TV 3 ir kitiems portalams  kelti mano nuotraukas ir receptus galima tik gavus mano sutikimą. Ačiū už supratingumą .

Nostalgiskas rudens  kepinys .Šio plokštainio tešlos paruošimas ir sudėtis yra beveik tokia kaip Napoleono torto .Labai skanus ir drėgnas .Patiko ir tikrai kartosiu.

Tešlai :

250 g sviesto

6 v.š.grietinės

2 stiklinės miltų  (apie 400 g )

Įdarui :

1-1,5 kg rūgščių obuolių 

4 v.š.cukraus

3v.š.maltų džiuvėsėlių

1 kiaušinis

2 a.š.vanilinio cukraus

2a.š.cinamono

Aptepimui :

1 plaktas kiaušinis 

migdolų plokštelių

Eiga:

1.Šaltą sviestą sutarkuojame burokine tarka.Sudedame grietinę,miltus ir greitai suminkome tešlą.Dedame į šaldytuvą.

2.Obuolius nulupame ir kuo smulkiau supjaustome.Barstome cukrumi,cinamonu,vanile ir išmaišome.

3.Išplakame kiaušinį ir pilame ant obuolių ,dedame džiuvėsėlius ir išmaišome .

4.Tešlą daliname pusiau ir iškočiojame kuo ploniau .

5.Iškočiotos tešlos vieną dalį klojame į skardą .Skardos riebalais tepti nereikia.Ant viršaus dedame obuolių masę ir uždengiame kita dalimi tešlos .

6.Viršų aptepame plaktu kiaušiniu ir apibarstome migdolų plokštelėmis.

7.Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių ir dedame kepti apie30 min.Kepimo laikas priklauso ir nuo orkaitės tipo,stebėkite .Gali prireikti ir daugiau laiko .

Iškeptą pyragą gerai atvėsiname.

Skaniausi linkėjimai ,

Rita

Šaltinis: "Aštriai saldu " ,ačiū 😊

Kreminis vištienos troškinys Tikka masala

 🌶️ Aštrus patiekalas .

Tikka masala yra tikra indiška klasika.Aromatingas ir turtingas prieskoniais patiekalas ,kurio pagrindas yra jogurte marinuota vištiena ir daug nuostabaus kreminio padažo.Labai patiko 🧑‍🍳

 Vištienos marinavimui:

500 g vištienos file

1 v.š. šviežio tarkuoto imbiero

2-3 skiltelės česnako

0,5 a.š. maltos kalendros

1 a.š.saldžiosios paprikos miltelių

0,5 a.š.aitriosios paprikos miltelių (galite mažinti arba visai nedėti )

0,5 a.š.prieskonių Garam masala

100 ml natūralaus skonio jogurto

2 v.š.citrinos sulčių

aliejaus kepimui

Padažui:

Svogūnas

2-3 skiltelės česnako

2 a.š.tarkuoto imbiero

Garam masala 

Kuminas

Malta kalendra

Ciberžolė

Paprikos milteliai 

Druska 

Cukrus viskas pagal skonį 

Mažas indelis konservuotų pomidorų 

250 ml grietinėlės 

Šviežia kalendra 

Gaminimas : Naudokite didesnę keptuvę.

1.Vištieną supjaustome stambesniais gabaliukais.

2.Išmaišome su visais nurodytais ingredientais .

3.Marinuojame bent valandą.Geriausias variantas per naktį. 

4.Įkaitiname keptuvę su aliejumi. Geriausiai naudoti alyvuogių aliejų arba sviestą maišytą su aliejumi .

5.Apskrudiname vištienos gabaliukus iš visų pusių ir atidedame į šoną.

6.Į keptuvę dedame smulkintą svogūną,prieskonius ,smulkintus konservuotus pomidorus,cukrų ,druską ir kaitiname iki užvirimo .

7.Pilame grietinėlę ir nuolat maišome. Tik neperkaitinkite!

8.Į paruoštą padažą dedame skrudintos vištienos gabaliukus ir kaitiname apie 5-6 minutes .

9.Tiekiame su ryžiais ,indiška naan duona arba vietoje jos tiks apkeptas lavašas.Naan duonelės receptą tikrai rasite internete.Troškinį gardiname šviežia kalendra .Indai valgo rankomis, tiesiog semdami patiekalą duonele .Čia jau kaip pasirinksite 🙂

Skaniausi linkėjimai ,

Rita