Rodomi pranešimai su žymėmis kiauliena. Rodyti visus pranešimus
Rodomi pranešimai su žymėmis kiauliena. Rodyti visus pranešimus

2018 m. balandžio 5 d., ketvirtadienis

Šašlykų troškinys

Šis troškinys pranoko visus mano lūkesčius.Labai gardu ir darbelio nėra daug.Viskas ko jums reikės ,tai gerai išmarinuoto ,kokybiškos mėsos šašlyko.Taip jau nutiko,kad turėjau nuo švenčių marinuoto šašlyko.Norėjau gaminti plovą,bet persigalvojau ir gavosi nuostabus,tirpstantis troškinys.O dar šviežios bulvės ir morkos ,taip pat prisidėjo prie šio gėrio sėkmės.


Gaminimui 120 min
6 porcijos

Reikės :

1,5  kg marinuoto kiaulienos sprandinės šašlyko ( Marinavimui naudojau grūdėtas garstyčias,barbekiu padažą,svogūnus,pipirus ir truputį prieskonių mišinio šašlykui.Mėsą išmasazuoti nuo dūšios.)
3 svogūnai
4 skiltelės česnako
4 šviežios morkos
5 šviežios bulvės
2 v.š. miltų ( naudoju viso grūdo)
2 v.š. pomidorų pastos ( ne kečupo )
druska pagal poreikius
0,5 l sultinio ( tik ne kubelio,tokius meskit lauk )
arba raudonojo vyno
žalumynų ( kalendra,krapai)

Garnyrui :

marinuotų svogūnų ( svogūnai,druska,cukrus,baltojo vyno actas)
marinuotos peperoni aitriosios paprikos
toliau pagal poreikius


Gaminimas :

1.Nuvalom daržoves.Morkas supjaustom stambiau,bulves skiltelėm,svogūnus pusžiedžiais,česnako skilteles daliname pusiau.Morkas,svogūnus,česnaką pakepiname .
2.Mėsą dedame į maišą ,pilame miltus ir išpurtome , kad pasidengtų pilnai visi mėsos gabaliukai.Dedame į įkaitintą keptuvę ir apkepiname.
3.Daržoves  ir mėsą dedame į storasienį troškintuvą ,ten pat dedame ir bulves,pomidorų pastą,permaišome ir užpilame sultiniu.
4.Dedame į orkaitę ,temperatūra 180 * C kol daržovės suminkštės ,padažas sutirštės.Troškinau 1,5 val.
5.Kol mėsa troškinasi,pagaminkite svogūnus: svogūnus supjaustome žiedais ir nuplikome verdančiu vandeniu.Toliau dedame cukraus,druskos,acto ir truputį pagrumdome.Paliekame pastovėti iki tieksime.
Iškepus troškiniui tiekiame kartu su svogūnais ,barstome žalumynais.Visa kita pagal poreikius.
Skanaus !!!


2018 m. kovo 13 d., antradienis

Plovas

Plovui tinkamiausia mėsa ,kuri būna su riebalu.Tobula jeigu gausite avienos .Iš esmės tinka visokia mėsa,bet man skaniausias plovas su antiena ir aviena.Svarbu išsirinkti tinkamus ryžius - jie turėtų būti ilgagrūdžai ir skaidrūs.Tokie ryžiai išlieka birūs  ir  plovas nepavirs į ryžių košę.Visa kita pagal galimybes ir poreikius.Idealu būtų ,jeigu plovą gamintumėte ant atviros ugnies ,špižiniame puode kazane.Bet kai neturime galimybių gaminti lauke renkamės storasienį ketaus puodą.Laikykitės eiliškumo.Tai labai svarbu.



8 porcijos
gaminimui 90 min.

Reikės :

300 g avienos arba kiaulienos sprandinės su riebaliuku
500 g ančių krūtinėlės ''Lapino puota''
2 dideli svogūnai
5 morkos
800 g plikytų  ryžių ( naudojau Auksinius  ''Galintos'' ,man iš jų pagamintas plovas skaniausias )
1 galva česnako
druskos pagal poreikius
nerafinuoto saulėgrąžų aliejaus
malto kumino
maltos kalendros
aitriosios paprikos miltelių
saldžiosios paprikos
raugerškio uogų
lauro lapų
pipirų


Gaminimas :

1.Mėsą supjaustykite gabaliukais.Svogūnus pusžiedžiais.Morkas pjaukite pusiau ir susmulkinkite.
2.Į storasienį puodą įpilkite aliejaus tiek ,kad padengtų dugną.Gerai įkaitinkite ir dėkite mėsą.Kepkite kol gražiai apskrus.Apskrudusią mėsytę išgriebkite kiaurasamčiu.Atidėkite į šoną.
3.Į tą patį puodą dėkite svogūnus,morkas ir kelias skilteles česnako. Gerai apkepinkite ir dėkite atgal mėsą.
4. Viską kartu dar truputį pakepiname ir beriame prieskonius.Prieskonių po žiupsnelį.Užpilame verdančiu vandeniu,kad apsemtų per du centimetrus.Sumažiname kaitrą iki vidutinės ir nuėmę dangtį troškiname apie 40 min.
5.Po to supilame gerai nuplautus ryžius ,tik nemaišykite !!!Užpilame verdančiu vandeniu tiek ,kad ryžius apsemtų per du centimetrus .Sukiškite česnako skilteles.
6.Kai ryžiai sugers visą vandenį,uždenkite ir sumažinkite kaitrą iki minimumo.Kai vanduo visai išgaruos,ragaukite ir jeigu ryžiai kieti įpilkite truputį vandens.Įbeskite šaukštą iki dugno,praskirkite ryžius ir pažiūrėkite ar dugne yra vandens.Jokiu būdu nemaišykite !!! Jeigu vandens nėra ,galite išjungti kaitrą ir palikti dar kelias minutes subręsti.
Tiekite permaišę ryžius su mėsa ir daržovėmis.Labai tinka su marinuotomis peperoni aitriosiomis paprikomis arba raugintais agurkais.
Skanaus !!!





2018 m. vasario 6 d., antradienis

Šaltiena

Labai seniai gaminau šaltieną.Kiek atsimenu, šaltieną nuo seno gamino mano močiutės ir tėvai.Turbūt nebuvo nei vienos šventės be šio patiekalo.Nors šaltiena nuo seno buvo šventinis lietuviškas patiekalas ,bet yra plačiai paplitusi  Rytų ir Šiaurės Europoje.Kai kurie užsieniečiai  išvydę šį patiekalą tampo pečiais ,keista jiems ,o dar kai sužino,kad kiaulės kojos čia vaidina svarbią rolę 😉 Vietoje kiaulės kojų tiks ir ausys ar kiaulės galva .Tik kartą gaminant šaltieną su  galva ir ausimis ,ji man nesustingo.Turėjau dėti želatino.O va su kojytėm -  garantuota.Aš kaip visada noriu mažiau kaloringo patiekalo,jeigu tai įmanoma.Vietoje kiaulienos šmoto dėsiu jautieną ,kuri pastaruoju metu nuolatos karaliauja mano virtuvėje.Morkų galite dėti ,bet atminkite , kad  galiojimas trumpės,nes morkos duoda rūgimą.Jeigu verdate nedidelį kiekį dėkite morkų,nes spalvytė bus gražesnė ir skaniau.


Reikės :

2 kiaulės kojos
apie 1 kg jautienos ( dėjau  kulninę )
pipirų žirnelių
lauro lapų
svogūno galva
kelios skiltelės česnako
5-6 morkos

Gaminimas :

1. Mėsą nuplauname ir užkaičiame.Verdame iki užvirimo .Susidarius putoms išpilame gerai nuplauname ir dar kartą užkaičiame.Vandens turi būti tiek,kad pilnai apsemtų mėsą.Virimo metu pildyti vandens negalima.
2.Dedame pipirus,laurus,druską .Verdame ant silpnos ugnies labai ilgai.Po valandos sudedu visą svogūną ir nesmulkintas česnako skilteles.Morkas dėkite prieš pabaigą,nebūtina jų virti 2 -3 valandas.Svogūną  ir česnaką išgriebkite jiems dar nesusileidus.Visą savo skonį jie bus atidavę sultiniui.Virkite tol kol mėsa išsiners nuo kaulų.
3.Mėsai išvirus išgriebkite ir atvėsus išrinkite kaulus ,susmulkinkite ir išdalinkite į indelius.Sudėkite pjaustytas morkas.
4.Sultinį nukošiame ir dar kartą užverdame.Išpilstome į indelius ant mėsos.Atvėsus laikome šaldytuve.
Tiekite su virtomis bulvėmis,juoda duona,kaip tik mėgstate.Vieni šaltieną valgo su  krienais ,česnaku ar net, teko matyti, actu.Man ji skaniausia su krienų ar pomidorų padažu .Acto mano virtuvėje būna tik labai retais atvejais.

Skanaus !!!



2017 m. sausio 7 d., šeštadienis

Glazūruota šoninė


 Šis receptas nuostabus dėl dviejų priežasčių : tuo, kad nereikia vargti iš anksto ruošiant mėsą  ir dar dėl to ,kad per tokį trumpą laiką galima paruošti išties puikų patiekalą.Išvirti šoninę,pasiruošti glazūrą,aptepti šoninę ir iškepti.Jeigu norite galite gamybos procesą paskirstyti per dvi dienas.Pirmą dieną išvirkite šoninę ir aptepę glazūra palikite iki rytojaus.O sekančią dieną jums beliks tik iškepti.Šoninė skani  ir šalta.



Gaminimui 1 val. 40 min.

Reikės :

1,5 kg šoninės ( galima ir su kauliuku )

Glazūrai :

pusės citrinos sulčių
1 a.š. rudojo cukraus
1 a.š paprikos miltelių
3 v.š. sojos padažo
4 skiltelės česnako
druskos pagal poreikius
čili miltelių pagal poreikius
2 v.š. balzamiko acto ( recepte baltojo vyno actas )
3 v.š. aliejaus
3 v.š. medaus


Gaminimas :

1. Šoninę apverdame 30 min. ir paliekame atvėsti.Aš išnešiau į šaltą patalpą.
2.Kol virs šoninė pasigaminkite glazūrą : Visus išvardintus glazūros ingredientus dedame į trintuvą ir sutrinam iki vientisos masės.
3.Masę pilame į puodelį,statome ant viryklės ir kaitiname kol sutirštės.Ragaukite ir pagal savo skonį pridėkite trūkstamų ingredientų.Gal trūksta druskos ar čilių,o gal rūgšties.
4.Glazūra tepkite silikoniniu teptuku ant visiškai atvėsusios mėsos.
5.Paruoštą mėsa dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite iki 190 * C  įkaitintoje orkaitėje vieną valandą.Karts nuo karto  vis apipilkite šoninę nutekėjusia glazūra.Jeigu po valandos mėsa jums atrodo nepakankamai apskrudus ,kepkite dar apie 10 min.Galite pridengti suglamžytu ir sudrėkintu kepimo popieriumi,kad nedegtų.
6.Galima tiekti su apkeptomis bulvėmis , duona ,ryžiais ,daržovėmis.Visaip skanu.Tobulai skanu.

Skanių ir malonių akimirkų Jūsų virtuvėje !!!





už receptą dėkoju  Inai

2016 m. kovo 11 d., penktadienis

Šnicelis su juoda duona

                                                                                                                 

Skaniems ir sotiems pietums - šnicelis su juoda duona .Šis nostalgija dvelkiantis patiekalas yra greitai pagaminamas ir neužims daug laiko.Iš šios normos pagaminsite 6-7 vidutinio dydžio šnicelius. Jeigu savo virtuvėje atrasite raugintų agurkų ,burokėlių bus dar skaniau.Šnicelį tinka valgyti su bulvių koše ar grikiais.Baltasis padažas čia tiks tobulai.



Šniceliams reikės :

500 g kiaulienos faršo
2 riekes juodos duonos
100 ml pieno
2 kiaušiniai
1 skiltelė česnako
pusė galvutės svogūno
druskos
maltų pipirų
1 stiklinės maltų džiūvėsių
aliejaus kepimui

Baltajam padažui :

gabalėlis sviesto
šaukštelis miltų
druskos
pipirų
1 stiklinė pieno
2 šaukštai grietinės
smulkintų žalių krapų

Gaminimas :

1.Nupjaukite duonos pluteles ir susmulkinkite minkštimą.Užpilkite pienu ir palaikykite 5 min.
2.Į faršą įmuškite 1 kiaušinį ,sudėkite nuspaustą duoną ,smulkintą svogūną,česnaką,druską,pipirus.Viską gerai išminkykite.Faršą išdaužykite ,kelis kartus smarkiai meskite į dubenį.
3.Iš paruošto faršo formuokite pailgus 1 cm storio šnicelius.Merkite į kiaušinio plakinį ir apvoliokite džiūvėsėliuose.Kepame įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių iki gražios auksinės spalvos.
4.Baltajam padažui išlydykite gabalėlį sviesto,dėkite miltus ,pakepinkite .Po truputį maišydami  pilkite pieną .Maišykite iki neliks gumuliukų ,dėkite grietinę ,druską ,pipirų ir smulkintus krapus.Užkaitinkite ir nukelkite nuo kaitros.

Valgome su mėgstamu garnyru.Skanių ir malonių akimirkų Jums !!!






2014 m. rugpjūčio 19 d., antradienis

Troškinti kotletai su daržovėmis

                                                                                                               Mano puslapis Facebooke čia
Faršą sumaišome su smulkintu svogūnu ,česnaku  ,dedame pipirų ,druskos ,mušame kiaušinį ,dedame šaukštą manų ,įtarkuojame morką ,gabalėlį cukinijos ,viską išmaišome.Nuskutame kelias bulves ,morką .Padarome kotletukus ir trumpai apkepiname iš abiejų pusių. Dedame į puodą sluosniais su bulvėmis ,vis pabarstydami tarkuotomis morkomis.Kotletus užpilame sūdytu vandeniu ,kad nepilnai apsemtų ir verdame kol bulvės išvirs.Grietinę sumaišome su miltais ,dedame druskos ir iš puodo pilame  sultinio ,maišykite kol neliks gumulėlių.Pilame ant kotletų ir dar kartą užviriname ,padažas turi sutirštėti.Pabaigoje dedame žalumynus.Mano norma apie 800 g kiaulienos faršo , padažui 250 ml. grietinės ,2 šaukštai miltų puslitris sultinio . Dažniausiai viską dedu iš ''akies''. Viskas ,skanaus !!!




2014 m. sausio 27 d., pirmadienis

Naminės dešrelės orkaitėje

                                                                   
                                                                                                                  Mano Facebook puslapis čia
Greitai pagaminamas ir nereikalaujantis ypatingų pastangų patiekalas ,tinkantis ir pietums ir vakarienei.
Reikės:
Naminių dešrelių (nevirtos )
bulvių
prieskonių bulvėms
alyvuogių aliejaus
šv. daržovių

Bulves nuskutame,supjaustome ketvirčiais ir 5 min. apverdame.Apvirtas bulves apvoliojame alyvų aliejaus ,druskos,trinto česnako,prieskoninių žolelių su česnaku mišiniu,kurkuma ,kmynais.Dešras dedame į kepimo indą,subadome, ant viršaus išdėliojame bulvių skilteles, palaistome alyvų aliejumi ir šauname į 180 * C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 1 val. ,vis palaistydami susidariusiomis sultimis,kol gražiai apskrus.Salotoms supjausčiau Pekino kopūstą ,sutarkavau morką ,įpjausčiau agurko,poro ,krapų ,įdėjau pipirų ir užpyliau trupučiu majonezo.Viskas :)
Skanaus !!!



2013 m. lapkričio 25 d., pirmadienis

Senoviškas guliašas

                                                                                                         
Labai paprastas ,su daug tiršto padažo ,bulvių košė su keptų moliūgų tyre , rauginti agurkai .
Reikės:
1 kg. kiaulienos mentės
2 morkų
2 svogūnų
5 skiltelės česnako
2 šaukštai pomidorų padažo
2 šaukštai grietinės
2-3 šaukštai miltų
druskos,pipirų
krapų,petražolių
500 ml. sultinio arba vandens

Mėsa supjaustoma kubeliais ir apkepinama riebaluose.Pridedame pakepinto pomidorų padažo,užpilame sultiniu arba vandeniu ir troškiname apie 1 val. . Baigiant troškinti ,sudedame kepintas morkas su svogūnais ir česnakais ,krapus,pipirus ,jeigu trūksta beriame druskos.Iki rudumo pakepiname 2-3 šaukštus miltų ,atskiedžiame sultiniu iš troškinio ,ištriname per sietelį ,kad neliktų gumuliukų ir pilame į puodą.Troškiname 15 min..Toliau supilame grietinę ir užviriname.Jeigu norite troškinio su daugiau padažo pilkite 700 ml. sultinio ir apie 3 -4 šaukštus miltų.Valgome su bulvių koše ,raugintais agurkais arba jūsų mėgstamomis daržovėmis.
Aš gaminau bulvių košę su keptais moliūgais.Moliūgą supjaustome gabaliukais ,dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šauname į orkaitę kol suminkštės.Iškepusius moliūgo gabaliukus sutriname blenderiu.Moliūgų tyrę įmaišome į tradiciniu būdu paruoštą bulvių košę.Viskas ,senovinis guliašas paruoštas ,skanaus !!!







mano patobulintas receptas , pagal 1957 m. ''Šeimininkės vadovas''

2013 m. lapkričio 1 d., penktadienis

''Raganų'' kepsnys

                                                                                                               
Mano patobulintas receptas iš močiutės užrašų .Pavadinimo nekeičiau , kodėl pavadinta Raganų kepsniu nežinau ,gal dėl įvairių sluoksnių ,priburta,pritarkuota...;)  Viskas labai paprasta ir skanu :)
Produktų kiekiai yra apytiksliai. Kepimo indas 27x22 cm. , 8cm aukščio .
apie 1 kg kiaulienos faršo
faršui prieskoniai : svogūnas,česnakas,pipirai,druska ,mirkytas batonas ,kiaušiniai
2 morkos
2 svogūnai
apie 250 g. cukinijos
7 vidutinio dydžio apvirtos bulvės
kelios šakelės krapų
druskos
pipirų
2 kiaušiniai
250 ml. grietinėlės
keli šaukštai majonezo , šaukštas pom. padažo
gabalėlis fermentinio sūrio
šaukštas Ekstra miltų
Bulves nuskutame ir apverdame pasūdytame vandenyje , atvėsiname.Pasiruošiame faršą.Morkas ir gabalėlį cukinijos sutarkuojame burokine tarka.Svogūnus supjaustome pusžiedžiais,dedame druskos ,pipirų ir patroškiname kartu su morkomis ir cukinija .Kai daržovės suminkštės dedame apie šaukštą pomidorų padažo , smulkintų krapų ,išmaišome ir pastatome atvėsti. Bulves sutarkuojame burokine tarka. Į kepimo indą dedame sluoksnį faršo ,sluoksnį bulvių ,sluoksnį daržovių ,daržovių viršų palaistome grietinėle.Mano kepimo indas aukštas ,tai sluoksnius pakartojau .Viršų patepam majonezu ir šaunam į įkaitintą orkaitę.Pradėjus kepti karštį sumažiname.Kepimo laikas apie 1 val. Kepimo laikas priklauso ir nuo to kokį kepimo indą pasirinksite ,plonesnis sluoksnis keps trumpiau.Iki kepimo pabaigos likus 20 min. likusią grietinėlę sumaišome su šaukštu Ekstra miltų ,mušam kiaušinius ,išplakame . Į plakinį patarkuojame sūrio,įpjaustome krapų.Masę pilame ant kepsnio ir kepame toliau.Kepsnį galima valgyti ir su jūsų mėgstamu padažu.Skanaus !!!




2013 m. rugpjūčio 29 d., ketvirtadienis

Šašlykas obuolių sulčių marinate

Reikės :                                                                 
kiaulienos mentės
naminių obuolių sulčių
druskos
svogūnų
prieskonių mišinio ( kalendra ,raudonėlis ,bazilikas ,pipirai,salierai )

Mėsą supjaustome ,įtriname druska ir prieskoniais ir paliekame kelias valandas pastovėti. Pastovėjusią mėsytę užpilame obuolių sultimis ir paliekame per naktį.Likus porai valandų iki kepimo sutarkuojame svogūnus ir išmaišome su mėsa.Viskas , labai skanu, tirpsta burnoje ,obuolių sultys puikiai atliko savo darbą .
Skanaus !!!




Laukiame mes jo ar ne ,rudenėlis jau ant nosies ...

Rykštenės

2013 m. liepos 3 d., trečiadienis

Karbonadas ant grotelių

Viskas labai paprasta ir skanu :)
Karbonadinės kiaulienos
česnako
pipirų
druskos
majonezo
mėgstamų prieskoninių žolelių
Garnyrui:
šampinjonų
mėgstamų daržovių
bulvių ar ryžių


Kiaulienos karbonadus supjaustome apie 1,5 cm. storio kepsniais .Aš naudojau kiaulieną su riebaliuku ,labai skanu ,apskrudęs lašinukas tikras skanumėlis. Mėsytę išmušame ,pabarstome pipirais ,druska ,spaustu česnaku ir užberiame mėgstamų prieskoninių žolelių ,aš naudojau raudonėlį ir kalendrą .Gerai įtriname ir plonai patepame majonezu.Paliekam marinuotis ,geriausiai per naktį.Marinuotą mėsą dedame ant grotelių ,šalia dedame druska įtrintus šampinjonus ir kepame . Grybukai gauna mėsos sulčių ir būna labai gardūs.Tiekiame su bulvėmis arba ryžiais ,daržovėmis .Skanaus :)





Aš Facebooke : čia

Dusios ežero gyventojai



 Saulei nusileidus ,vaizdas nerealus ...



2013 m. birželio 30 d., sekmadienis

Kiaulienos šašlykas

2 kg. kiaulienos mentės arba sprandinės
keli šaukštai garstyčių
keli šaukštai pomidorų padažo
5 dideli svogūnai
kelios skiltelės česnako
truputį druskos
baziliko
džiovintų salierų lapų
kalendros
juodų pipirų
raudonėlio


Paruošimas :

Mėsą supjaustome gabaliukais, dedame prieskonius , pusžiedžiais pjaustytus svogūnus,česnaką  ,džiovintus prieskonius ,druską ,garstyčias,pomidorų padažą.Toliau  linksmoji dalis :  apie 15 min. mėsos ''masažo''. Laikome parą arba trumpiausiai 5-6 val. Tiekiame su ant grotelių keptomis bulvėmis ir  daržovėmis.Bulvės prieš tai buvo išvirtos.Labai minkšti,sultingi ,tirpsta burnoje :) Skanaus !!!