Riešutinis - karamelinis pyragas

Receptas čia

Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene

     
Nostalgiškas kepinys primenantis močiutės pyragus ,kurie buvo kepami pečiuje.Receptas iš senosios
knygos '' Šeimininkės vadovas'' ( 1957 m. ).Recepto teksto nekeičiau ,pateikiu taip kaip surašyta knygoje ,gal ir keistokai nuskambės kai kurie sakiniai ,bet tikrai mieliau skaityti originalą.

500 g miltų
250 g miltinio cukraus  ( cukraus pudra )
3 kiaušiniai (naudojau kaimiškus )
150 g sviesto arba margarino ( atšaldytą tarkavau )
7 g sodos  ( dėjau 1 a.š.kepimo miltelių )
vanilinio cukraus arba citrinos žievelių

Visi recepte nurodyti produktai sudedami į dubenį,ir šaltame kambaryje  užminkoma tešla.Pridengus skepetėle ,apie valandą ji laikoma šaltai,kad sustingtų.Prieš kepant skarda išklojama pergamentiniu popieriumi ,ištepama sviestu ir išbarstoma miltais.Sustingusi tešla trupinama tiesiog į skardą riešuto didumo gabalėliais,vienodai juos paskleidžiant .Sutrupinus pusę tešlos ,uždedamas sluoksnis tiršto marmelado arba bruknių .Ant jų sutrupinama likusioji tešla ir tuoj kepama į karštą krosnį.Plokštainis kepa 30-40 minučių,paskiau apibarstomas miltiniu cukrumi.
Štai va toks receptas :) Krosnį šiais laikais mažai kas turi ,tai šaukite į 180 * C įkaitintą orkaitę .Tešlą ne trupinau ,o tarkavau burokine tarka.Vanilinio cukraus nedėjau ,nutarkavau citrinos žievelę.Pertepimui naudojau tirštą juodųjų serbentų uogienę.Kepimo forma 32x24 cm. Jeigu prie šilto pyrago atsirastų stiklinė pieno būtų TOBULA :) Skanaus  !!!

Trupininis obuolių ir varškės pyragas pagal Beatą Kartojimas

                                                                                                             Mano puslapis Facebooke  čia
Turbūt atsivalgyti šio pyrago neįmanoma :) Nuostabus !!! Šį kartą varškės masę ir obuolius dėjau sluoksniais.Gavosi visai įdomus pjūvis. Receptas čia

Šokoladinis migdolų pyragas

Receptas  pagal Julia Child's                                                                                 

Julia Child's - amerikiečių virėja,rašytoja ,televizijos žvaigždė .Ji supažindino amerikiečius su prancūzų virtuvės gaminimo technika ,parašė daugybę gaminimo knygų ,sukūrė televizijos programų.Apie ją buvo sukurtas nuostabus filmas  ''Julie & Julia'' , kuriame Julia vaidino garsioji Meyl Streep. Taigi ,dėmesio vertas NUOSTABUS pyragas  kurį aš pagardinau graikiniais riešutais. Rojaus gabalėlis Jums !!!

Pyragui reikės:
100 g.juodojo šokolado ištirpinto su 1,5 šaukšto kavos arba romo  (1,5 šaukšto kavos +2 šaukštai karšto vandens)
125 g. sviesto
2/3 puodelio cukraus pudros   ( puodelis 250ml. )
3 tryniai
3 baltymai
žiupsnelis druskos
1 šaukštas cukraus pudros
2/3 puodelio migdolų miltų  (naudojau su visom luobelėm namie  susmulkintus migdolus)
1/4 šaukštelio  migdolų ekstrakto
1/2 puodelio miltų
aš papildomai pridėjau gerą saują kapotų graikinių riešutų

Glajui:
50 g. juodojo šokolado
2 šaukštai romo arba kavos
5-6 šaukštai sviesto
sauja kapotų migdolų ( galite naudoti ir kitokius riešutus ,aš naudojau graikiškus )

Įkaitinti orkaitę iki 175* C . Kepimo indą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais.Ištirpinkite šokoladą su kava arba romu + 2 šaukštais karšto vandens.Sviestą išsukti su cukrumi iki purios masės ,dėti trynius ir dar pasukti.Išplakti baltymus su žiupsneliu druskos ir šaukštu cukraus pudros.Sumaišyti šokoladą su sviesto ir cukraus mišiniu ,tada supilti migdolų miltus ir ekstraktą.Migdolų dėjau daugiau nei nurodyta recepte ,dar skaniau ,kad jau ne pakenkė tai jau tikrai ;) Įmaišyti ketvirtadalį kiaušinių baltymų ir švelniai pasukti.Po truputį dedame likusius baltymus ir dalimis pilame miltus.Sukame labai švelniai.Pilame tešlą į kepimo indą ir pašovę į orkaitę kepame apie 25 min.Pyragas turi iškilti ,elkitės atsargiai ,netrankykite ir nevarstykite orkaitės durelių . Leiskite atvėsti 1-2 val. ,tada gaminkite glajų.Glajui šokoladą ištirpinkite su romu arba kava ir sviestu.Truputį pravėsusį pilame ant pyrago.Barstome riešutais.

  Rėmiausi receptu iš  čia   

Riešutinis- karamelinis pyragas Kalėdoms

                                                                           
Pyragas puikiai tinks Kalėdinėms dovanoms.Galite išsikepti iš anksto ,nes pyragas turi savybę ilgai galioti.Subrandinti pyragą yra būtina ,nes tik pastovėjęs ir subrendęs pyragas įgauna tikrąjį savo skonį.

Tešlai reikės:     (iš šios tešlos normos išėjo trys 21 cm. skersmens pyragai)

350 g. miltų
200 g. cukraus ( aš dėjau 100 g. )
250 g. sviesto arba margarino
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos

Įdarui :              (šio įdaro kiekio pakako trims 21 cm skersmens pyragams )

600 g. riešutų ( miksas  iš lazdyno,migdolų ir  graikiškų )
200 g. cukraus
500 ml. 35 % grietinėlės
100 g. sviesto
4 šaukštai medaus
1 pak. vanilinio cukraus ( dėjau 20 g.)

Gaminimas :

1.Miltus suberiame į didelį dubenį ir burokine tarka sutarkuojame šaltą sviestą.
2.Ant viršaus suberiame cukrų ,druską ir kiaušinį.Originale rašoma ,kad kapoti peiliu ,bet aš greitai suminkiau rankomis.Užtrukau 15  min. :)
3.Tešlą dedame į šaldytuvą valandai ,aš laikiau per naktį.
4.Tešlą padalinau į 3 dalis .Galite kepti ir vieną didelį pyragą 30x35 cm. skardai.Tai labai didelis pyragas ir jeigu norėsite dovanoti turėsite suraikyti,bus ne visai patogu ir gražu .Todėl aš kepiau tris mažus.Jeigu tilps galite kepti kelis iš karto.
5.Formą išklokite kepimo popieriumi.Orkaitę įkaitinkite iki 180* C.
6.Kiekvieną tešlos dalį ruoškite atskirai.Imame vieną dalį tešlos  ir  iškočiojame  3-4 mm storio apskritimą .Iškočiota tešla išklokite formos dugną palikdami  1 cm aukščio kraštelį.  Jeigu taip atsitiks,kad tešla nesikočios,išsklaidykite ją pirštais.Man ši tešla nesikočiojo ,lipo ,trupėjo ,dėl to formuoti pirštais buvo paprasčiau.
7.Gaminame įdarą : 

Ištirpinkite 100 g. sviesto ir suberkite 1 pak. vanilinio cukraus,200 g. cukraus ,sudėkite medų.Maišykite kol  ištirps ir masė pasidarys tąsi.
8.Tuomet supilkite grietinėlę ir maišykite,kol cukrus visai ištirps.Nuolat maišydami kaitiname ant silpnos ugnies iki  sutirštės ir truputį paruduos.
9.Suberkite riešutus ir nenukeldami nuo ugnies maišykite kol masė pasidarys vienalytė.Įdaras turi gautis labai tirštas. ATSARGIAI RAGAUDAMI ,KARAMELĖ LABAI KARŠTA !!! 
10.darą dalinkite į 3 dalis.Vieną dalį sukrėskite ant paruoštos tešlos , išlyginkite paviršių  ir dėkite į  įkaitintą orkaitę  apie 35-40 min..
11. Nesudeginkite !!! Stebėkite ,kad karamelė per daug neparuduotų.
12.Taip paruoštus iškepkite visus pyragus.Atvėsiname,suvyniojame į popierių,dedame į maišą ir laikome kelias dienas sausoje ir vėsioje patalpoje. Kilo klausimų koks tai turėtų būti maišas ? Popierinis,polietileninis-jokio skirtumo.Kantrybės laukiant,o tai yra labai sunku .Siūlau pyragą paslėpti kuo toliau .Gražaus ir malonaus Kalėdų šventės laukimo !!!

įdaro šaltinis : Konditerijos enciklopedija
tešlos šaltinis čia

Moliūgų-obuolių pyragas su aguonomis

                                                                                                                   
Drėgnesnių pyragų mėgėjams :) Pyragas  keptas pagal  šį  receptą.Dalį moliūgo keičiame obuoliais ,vietoj vyšnių dedame 2 šaukštus aguonų .Dar įdėjau saują saulėgrąžų branduolių.Iškeptas ir atvėsęs pyragas  užlietas glaistu .

Glaistui:

 50 g. šokolado
 20 g. sviesto
 2 šaukštų grietinės

Sviestą išlydyti ,dėti grietinę ir šokoladą .Truputį pakaitinti ir ištirpus šokoladui užpilti ant pyrago.Skanaus !!!

Obuolių-bananų pyragas su šokoladu

                                                                                                                 Mano Facebook puslapis čia
Pyragas keptas pagal receptą čia  dalį obuolių keičiame bananais ,gausiai tarkuojame juodojo šokolado ir viršų barstome saulėgrąžų branduoliais.Labai skanus karštas patiektas su vaniliniais ledais :) Skanaus !!!

Sūrio pyragas su aviečiu užpilu

                                                                                                          
Šokoladinių sausainių pagrindas,skanus ir sotus kreminės varškės sluoksnis ir visas šis skanumynas pagardinamas saldžiarūgščiu aviečių užpilu. Mmm...nuodėmė neparagauti  😋

Pagrindui:
180 g.šokoladinių sausainių 
100 g. minkšto sviesto

Įdarui:
1 kg. Philadelphia sūrio ( natūralaus skonio )
3 kiaušiniai
200 g. cukraus ( naudojau 180 g.)
2 pilni šaukštai miltų 
1 šaukštas pieno
1 a.š. vanilinio cukraus
2 a.š. apelsinų žievelių cukatų ( nebūtinai)

Užpilui:
250 ml. šaldytų trintų aviečių su cukrumi

1.Sausainius susmulkiname virtuviniu kombainu.

2.Į sausainių masę dedame gabalėliais susmulkintą sviestą ir išsukame iki vientisos masės.

3.Kepimo formos dugną išklojame kepimo popieriumi .Sausainių ir sviesto masę vienodai paskirstome po formos dugną ir dedame 10 min. į 160 *C įkaitintą orkaitę.Iškepusį pagrindą atvėsiname.

4.Sūrį išplakame su cukrumi ir miltais ,dedame kiaušinius,pieną,vanilinį cukrų ,cukatus ir išsukame.

5.Sūrio masę pilame ant sausainių pagrindo ir šauname kepti į iki 190*C įkaitintą orkaitę 30 min.Po pusvalandžio temperatūrą sumažinam iki 150 *C ir kepam dar 30 min.

6.Pyragui iškepus praveriam orkaitės dureles ir paliekame vėsti pusvalandžiui.Pravėsusį pyragą dedame į šaldytuvą pilnam atvėsimui ir sutvirtėjimui.
7.Užpilą galite pasigaminti pagal savo skonį ir turimas uogas.Aš naudojau trintas šaldytas avietes su cukrumi . Užpilą patiekiau atskirai .

Skaniausi linkėjimai,

Rita

Moliūgų pyragas su vyšniomis

                                                                                                                     Mano Facebook puslapis  čia             
Tešlai:                                                            Glaistui:
2 kiaušiniai                                                      keli šaukštai cukraus pudros
100 g cukraus                                                 citrinos sulčių pagal skonį
100 ml. tirpinto sviesto arba aliejaus                 patarkuotos citrinos žievelės
200 g. miltų
1,5 šaukštelio kepimo miltelių
300 g. moliūgo
sauja džiovintų vyšnių (nebūtinai)

Įkaitinkite orkaitę iki 190 * C. Kiaušinius plakite su cukrumi iki putotos masės,tada supilkite tirpintą sviestą arba aliejų. Burokine tarka sutarkuokite moliūgą.Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir persijokite į kiaušinių ir sviesto masę.Tešla bus tirštoka ,tada įmaišykite moliūgą ir vyšnias ir pilkite į kepimo formą.
Kepkite apie 45 min. Kepiau vienkartinėje formelėje  22x12 . Ant iškepto pyrago pilame paruoštą glaistą.
Skanaus !!!

Ruduo mano namų sode labiau primena pavasarį ,raganė žiemoti net nesiruošia ,lipo į svečius pas vyšnią ,kuri jau seniai be lapų ..nuostabus vaizdas ...

Persikinis pyragas su obuoliais ir grietinės kremu

Didelio populiarumo sulaukęs ''Obuolinis pyragas su švelniu grietinės kremu'' paskatino pabandyti kiek kitokį pyrago pagrindą.Šio pyrago pagrindas minkštesnis ir saldesnis. Pyragas kuris tikrai galėtų tapti tortu .Biskvitiniam sluoksniui panaudojau persikinio torto pado receptą   iš čia

Biskvitui :
                                           
200 g. sviesto                                                                        
4 kiaušiniai                                                                            
pusė stiklinės cukraus ( stiklinė 250 ml.)                              
100 g. krakmolo                                                                      
1 a. š. kepimo miltelių                                                                                                                    
miltų tiek ,kad teška būtų vidutinio tirštumo                            
4-5 nedideli obuoliai

Užpilui :

3 kiaušiniai
pusė stiklinės cukraus
1,5 stiklinės grietinės 30 %  riebumo
3,5 šaukšto su kaupu Ekstra miltų
1,5 šaukštelio vanilinio cukraus
1 didelė skardinė konservuotų persikų


Biskvitui trynius atskiriame nuo baltymų ,trynius išsukame su cukrumi ,dedame minkštą sviestą ir viską išmaišome.Su žiupsneliu druskos išplakame baltymus.Į trynių masę dedame krakmolą sumaišytą su kepimo milteliais ir vanile .Po šaukštą sijojame miltus ir po truputį ,atsargiai maišydami dedame išplaktus baltymus.Tešlą padarome vidutinio tirštumo.Sudedame nuluptus susmulkintus obuolius.Ruošiame užpilą .
Išplakame kiaušinius,grietinę ,vanilinį cukrų ,cukrų ir miltus.Imame stiklinį kepimo indą,aš naudojau 32x24, pilame pyrago pagrindą su obuoliais, sudedame skiltelėmis pjaustytus ,gerai nuvarvintus persikus , ant viršaus supilame užpilą.Dedame į 180 *C įkaitintą orkaitę ir kepame apie 50 min..Reikia stebėti,kaip pyragas atrodo,jeigu labai stipriai ruduoja šonai sumažiname temperatūrą.Iškepusio pyrago viršus neturi būti skystas ,jeigu viršus skystas ,kepame toliau.Iškepusį pilnai atvėsiname ,nepjaustykite karšto ,nesusistovėjusio pyrago.Pyragas skaniausias kitą dieną.Skanaus !!!

Obuolių pyragas su švelniu grietinės kremu (Svetajevskij )

   
                                                                                                       
Nerealus pyragas , nė iš  tolo nepanašus į mums įprastus obuolinius pyragus .Šiltas pyragas gana minkštas ,o atvėsęs visai kitokio skonio,panašus į pudingą.Originalus pyrago pavadinimas '' Svetajevskij    .

Pyrago forma 26 cm.

Stiklinė 250 ml              

Tešlai :   

                                                 
150 g sviesto                                         
2 st.  miltų   ( stiklinė 250 ml )                                   
0,5 st. grietinės  30 %                                
1 v.š. kepimo miltelių                                

                                                           

 Įdarui :

                                                         

8 obuoliai 

2 kiaušiniai 

1 stiklinė cukraus 

1 stiklinė grietinės 

2 v.š. miltų 

1 a.š. vanilinio cukraus 

Gaminimas :

1.Sviestą ištirpiname,atvėsiname ir supilame į miltus sumaišytus su kepimo milteliais.
2.Sudedame grietinę ir užminkome minkštą tešlą.Tešla turi nelipti  prie rankų.
3.Tešlą lengvai išformuojame į kepimo indą ,pakeldami kraštelį į viršų apie 2 cm. Dedame į šaldytuvą kol paruošime  įdarą.
4.Nuluptus obuolius supjaustome labai plonais griežinėliais.
5.Suplakame kiaušinius,cukrų ,grietinę ,vanilinį cukrų ir miltus.Jeigu obuoliai labai sultingi ,miltų į užpilą dėkite daugiau .
6.Ant suformuotos tešlos dėliojame obuolius ir užpilame pusę paruošto užpilo, vėl sluoksnį obuolių ir likusį užpilą.
7.Pyrago viršų galite apibarstyti smulkintais obuoliais arba obuolių skiltelėmis. Jums  prireiks papildomai 2 nedidelių obuolių.
8.Įkaitiname orkaitę ir kepame 180 *C temperatūroje apie 40 min. Reikia stebėti kaip pyragas atrodo. Kepimo laikas gali ir pailgėti. Jeigu naudosite formą mažesnę nei 26 cm,pyragas bus aukštesnis ir keps ilgiau.Iškepusį gerai atvėsinkite ir jokiu būdu nepjaukite karšto .Pyragas turi susistovėti ir sutvirtėti. Man skanesnis kitą dieną . Skanaus !!!

šaltinis : čia

Obuolių pyragas su šokoladu

                                                                                             Mano puslapis Facebooke : čia
Ypatingai drėgnas ,nėra labai saldus, bet sotus pyragas :) Obuolių negailėkite ,kuo daugiau ,tuo skaniau :)
Reikės :
4 kiaušiniai
150 g  rudojo cukraus ( jeigu obuoliai labai rūgštūs ,dėkite 200 g )
170 g tirpinto sviesto
apie 4-6 šaukštus grietinės
300 g miltų ( reikia žiūrėti į tešlos tirštumą )
2 šaukšteliai kepimo miltelių
cinamono pagal skonį
keli gabalėliai juodo tarkuoto šokolado
daug obuoliukų  ( sunaudojau apie 10 didesnių )
kelis šaukštus baltojo cukraus

Obuolius nulupti ir supjaustyti labai plonomis skiltelėmis . Skilteles apibarstyti trupučiu cukraus ir atidėti kol ruošime tešlą . Kiaušinius išplakti su cukrumi .Cukrui ištirpus pilame sviestą,dedame grietinę ir dar paplakame.Miltus sumaišome su kepimo milteliais ir cinamonu .Persijotus miltus ,po truputį pilame į tešlą.Tešla turi gautis tirštoka  ,bet ne tokia ,kad sunku būtų sukti šaukštu. Jeigu gavosi labai tiršta įdėkite grietinės.Geriausiai kepti stikliniame kepimo inde ,aiškiai matysis pyrago dugnas ,neprisvilinsite.Kepimo indą ištepame sviestu ir pilame pusę tešlos sumaišytos su dalimi obuolių.Gali atrodyti ,kad obuolių gerokai daugiau nei tešlos ,taip ir turi būti ,obuoliai kepdami susileis.Ant viršaus patarkuojame šokolado ir likusią tešlą ,sumaišę su obuoliais, pilame ant viršaus.Viršuje galima padėlioti obuolių skiltelių ,jos kepant apdžius ir atrodys labai patraukliai :) Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių ir kepame apie 45 min.. Reikia stebėti . Pyragą valgome gerai atšalusį ,nes jis drėgnas ir pjaustant karštą gali susitrinti .Iškepęs pyragas neturi būti korėtas ir purus ,turi būti drėgnas ir sunkus . Skanaus !!!