2017 m. spalio 11 d., trečiadienis

Nematomas obuolių ir kriaušių pyragas

Šis pyragas prancūzų kulinariniuose bloguose nuo 2010 metų .Na pagaliau išbandžiau ir aš šį gėrį 👌 Tešlos paruošimo būdas man primena crepes gaminimą,ingredientai  tokie patys.
Obuoliai supjaustomi taip plonai ,kad tarsi dingsta tešloje.Štai kodėl šis pyragas yra vadinamas nematomu 😊 Galite įdėti ir kriaušių , nuo to pyragas taps tik gardesnis.Skonis kažkas tarp Flan pyrago ir  Canneles pyragaičių. Labai... 😋 Tik va į pyragą jis man nepanašus.Greičiau pyragaitis ar net tortas 😊 Šio pyrago vinis- traškus migdolinis viršus.Būtinai jį gaminkite ,nes be jo pyragas būtų gan vienodokas.Sunkiausias etapas gaminant šį pyragą yra išlaukti iki rytojaus jo neparagavus 😊


Reikės :

4 dideli obuoliai Golden delicious
2 didelės kriaušės

Tešlai :

2 kiaušiniai
90 ml pieno
2 v.š. tirpinto sviesto ( originale naudojamas alyvų aliejus)
70 g cukraus
70 g miltų
1 a.š. kepimo miltelių
1 a.š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
truputį druskos

Traškiam migdoliniam sluoksniui :

50 g migdolų miltų su luobelėmis
50 g miltų
50 g sviesto
50 g cukraus
žiupsnelį  druskos
pusė a.š. cinamono




Tešlos gaminimas :

1.Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska.
2.Kiaušinius išplakite su cukrumi.
3.Supilkite pravėsusį tirpintą sviestą,pieną,vanilinį cukrų ir išmaišykite.
4.Kiaušinių ir sviesto mases sujunkite ir sijokite miltus.Išmaišykite.Turi gautis skysta tešla.Tokio skystumo kaip lietiniams ar crepes.
5.Įjunkite orkaitę 180 * C .
6.Nulupkite obuolius ir kriaušes ,išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite kuo ploniau.Geriausiai tai padarysite su mandolina .Aš mandolinos neturiu ,pjausčiau paprastu peiliu kaip išėjo.Gal ne taip plonai kaip reikėjo,bet stengiausi.Yra ką veikti 😊
7.Pjaustant vaisius iš kart maišykite su tešla,kad nepajuoduotų.Obuolių ir kriaušių griežinėliai turi iš visų pusių apsivelti tešla.
8.Tešlą su vaisiais gerai išmaišykite ir supilkite į 20 cm skersmens kepimo formą.


Traškaus sluoksnio gaminimas :

1.Sumaišykite visus išvardintus ingredientus.
2.Sviestą sutarkuokite burokine tarka ir greitai viską išmaišykite rankomis.
3.Supilkite trupinius ant pyrago viršaus ir dėkite kepti apie 45 -50 min.Žiūrėkite kaip atrodo.



Iškeptą pyragą BŪTINA palaikyti šaldytuve per naktį.Nepjaustykite jo ką tik iškepto,nes sugadinsite.
Mano pastebėjimai kitam kartui : norėčiau pyragą iškepti mažesnėse kepimo formelėse,kaip darė Eryn . Manyčiau plonesnis būtų daugiau sukepęs ir gardesnis.Tik tiek,kepsiu darrr 😋

Skanių akimirkų 😊




šaltiniai :  MP cuisine  , ERYN FOLLE CUISINE , IRRI style






Komentarų nėra:

Rašyti komentarą