Anties krūtinėlė-išskirtinio skonio paukštienos delikatesas.Yra tam tikros taisyklės ruošiant šį gardumyną.Mėsytė bus minkšta ir sultinga,jeigu jos neperkepsite.Kepti reikia kuo trumpiau. Noriu pasidalinti labai skaniu paukštienos marinavimo receptu,kurį dažnai naudoju prasidėjus grilio sezonui.Jis tikrai yra ypatingas .Mėsa būna labai sultinga ir aromatinga.Tam tikslui pasiekti reikės sudėti visus privalomus ingredientus.
Gaminimui 40-60 min. ( marinavimui 2 val. )
2 -3 porcijos
1 pakuotė 500 g ''Lapino puota'' Šviežios ančiukų file su oda
Marinatui :
200 ml grietinėlės 35% riebumo
200 ml apelsinų sulčių
1 apelsino žievelė
2 v.š. sojos padažo
2 v.š. saldaus aitriųjų paprikų padažo Chili sweet sauce
2 a.š. garstyčių
2 v.š. alyvų aliejaus
po šakelę šviežių prieskonių čiobrelio ,baziliko, rozmarino
pipirų
druskos pagal skonį
Garnyrui tinka :
cukinijos
pomidorai
baklažanai
paprika
druska,pipirai,česnakas,alyvų aliejus
Marinavimas:
1.Visus marinatui išvardintus ingredientus sumaišome.
2.Anties krūtinėlės odelę švelniai įpjauname įstrižai 4-5 kartus.Tik nepjaukite per giliai.
3.Dedame krūtinėles į marinatą ,odelėmis į viršų ,uždengiame ir laikome bent 2 val.Geriausiai marinuoti per naktį.
Kepimas:
1.Pasiruošiame vidutinio kaitrumo grilių.
2.Dedame anties krūtinėles odele žemyn 2-3 min. kol odelė bus traški.
3.Apverčiame krūtinėles į kitą pusę ir kepame dar 5-6 min.
4. Nuėmus nuo grotelių uždengiame ir duodame mėsai 10 minučių ''pailsėti'' .
5.Daržoves supjaustome maždaug griežinėliais arba išilgai juostelėmis.Jeigu naudosite papriką pjaustykite dideliais trikampiais.Nurodytus prieskonius išmaišome ir gautu mišiniu ištepame daržoves.
6. Dedame daržoves ant grotelių ir trumpai kepame iš abiejų pusių .Ant grotelių pirmiausiai dedama pomidorai,paprika,o vėliau ,nes labai greitai apkepa,-baklažanų ir cukinijų griežinėliai.
Iškeptas anties krūtinėles patiekiame su keptomis daržovėmis ir Chili sweet padažu.Skanių akimirkų ir nepamirškite pagrindinio ingrediento - žiupsnelio meilės :)
