Burokėlių sriuba su frikadelėmis ir baravykais

Soti,kvapni ir gardi naminė burokėlių sriuba  su minkštomis mėsos frikadelėmis ir aromatingais baravykais. Burokėliai sriubai suteikia gražią raudoną spalvą ir malonią rūgštelę, o baravykai – ypatingą miško grybų aromatą. 

Produktai (5–6 porcijoms):

2–3 vidutinio dydžio burokėliai

3 bulvės

1 morka

1 didelis svogūnas

Sauja džiovintų baravykų

2 šaukštai pomidorų pastos

2 skiltelės česnako

2 l mėsos arba daržovių sultinio

2 šaukštai obuolių acto

1 šaukštelis cukraus

2 laurų lapai

3 kvapieji pipirai

Druska, malti juodieji pipirai pagal skonį

Švieži krapai

Frikadelėms:

400 g maltos kiaulienos ir jautienos

1 nedidelis svogūnas

2 skiltelės česnako

1 riekelė batono be plutelės

pieno

Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų

Žiupsnelis maltų kvapiųjų pipirų

Druska pagal skonį

Gaminimo eiga:

1. Jeigu naudojate džiovintus baravykus, užpilkite juos šiltu vandeniu ir palikite 30–40 minučių išbrinkti. Grybus supjaustykite, o mirkymo skystį perkoškite ir pasilikite sriubai.
2. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais šiaudeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Morką sutarkuokite, svogūną ,česnaką susmulkinkite. Bulves supjaustykite kubeliais.
3. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite svogūną ,česnaką ir morką. Kepinkite apie 5 minutes, kol daržovės suminkštės.
4. Kitoje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų, sudėkite burokėlius ir kelias minutes pakepinkite. Įmaišykite pomidorų pastą, cukrų, actą ir įpilkite samtį sultinio. Uždenkite ir ant nedidelės ugnies troškinkite kelias minutes, kol burokėliai beveik suminkštės.
5. Džiovintus, išmirkytus baravykus sudėkite į verdantį sultinį ir pavirkite apie 15–20 minučių prieš dėdami bulves.
6. Batoną užpilkite pienu ir palikite kelioms minutėms išmirkti. Lengvai nuspauskite. Maltą mėsą sumaišykite su smulkiai tarkuotu svogūnu, išspaustu česnaku, išmirkytu batonu, druska ir pipirais. Gerai išminkykite ir palikite 15 minučių pastovėti. Drėgnomis rankomis suformuokite nedideles frikadeles.
7. Puode užvirkite sultinį, sudėkite laurų lapus, kvapiuosius pipirus ir bulves. Virkite apie 10 minučių, kol bulvės beveik suminkštės.
8. Sudėkite pakepintus svogūnus, morkas, paruoštus baravykus ir atsargiai po vieną suleiskite frikadeles. Virkite ant nedidelės ugnies apie 10 minučių, kol frikadelės visiškai išvirs.
9. Sudėkite troškintus burokėlius, susmulkintą česnaką. Pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir, jeigu reikia, papildomai actu .
10.  Pakaitinkite dar 3–5 minutes, bet stipriai nebevirkite, kad barščiai išlaikytų gražią raudoną spalvą.
11. Nukelkite puodą nuo ugnies, suberkite smulkintus krapus. Uždenkite ir palikite barščius apie 20 minučių pastovėti, kad atsiskleistų visi skoniai.Galima patiekti su šaukštu grietinės.