Didelio populiarumo sulaukęs „Obuolinis pyragas su švelniu grietinės kremu“ paskatino pabandyti kiek kitokį pyrago pagrindą. Šio pyrago pagrindas minkštesnis ir saldesnis. Pyragas, kuris tikrai galėtų tapti tortu.
Biskvitui:
200 g sviesto
4 kiaušiniai
½ stiklinės cukraus (stiklinė – 250 ml)
100 g krakmolo
1 a. š. kepimo miltelių
Miltų tiek, kad tešla būtų vidutinio tirštumo
4–5 nedideli obuoliai
Žiupsnelis druskos
Burbono vanilės
Grietinės kremui ir persikų sluoksniui:
3 kiaušiniai
½ stiklinės cukraus
1,5 stiklinės 30 % riebumo grietinės
3,5 v. š. su kaupu „Ekstra“ miltų
1,5 a.š. Burbono vanilės ekstrakto
1 didelė skardinė konservuotų persikų
Gaminimo eiga:
-
Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų. Trynius išsukame su cukrumi, sudedame minkštą sviestą ir gerai išmaišome.
-
Baltymus su žiupsneliu druskos išplakame iki standžių putų.
-
Į trynių ir sviesto masę suberiame krakmolą, sumaišytą su kepimo milteliais, įdedame vanilės.
-
Po šaukštą beriame persijotus miltus, po truputį atsargiai įmaišome išplaktus baltymus. Tešla turi būti vidutinio tirštumo.
-
Obuolius nulupame, supjaustome nedideliais gabalėliais, sudedame į tešlą ir atsargiai išmaišome.
-
Paruošiame grietinės kremą. Kiaušinius išplakame su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Sudedame grietinę, miltus ir viską gerai išmaišome iki vientisos masės.
-
Kepimo formą (32 × 24 cm) išklojame kepimo popieriumi. Supilame biskvitinę tešlą su obuoliais ir išlyginame paviršių.
-
Konservuotus persikus gerai nuvarviname, supjaustome skiltelėmis ir tolygiai išdėliojame ant tešlos.
-
Ant persikų supilame paruoštą grietinės kremą.
-
Kepame iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių. Jei pyrago šonai pradeda per stipriai ruduoti, šiek tiek sumažiname temperatūrą.
-
Iškepusio pyrago viršus turi būti sutvirtėjęs, ne skystas. Jei reikia, kepame dar kelias minutes.
-
Pyragą visiškai atvėsiname ir tik tada supjaustome. Karšto pjaustyti nerekomenduojama, nes kremas dar nebūna galutinai sutvirtėjęs.
Pyragas skaniausias kitą dieną!
Komentarų nėra:
Rašyti komentarą