Persikai ''Breskvice''

„Breskvice“ – persiko formos sausainiai, kurių puselės išskobtos ir užpildytos kremu bei pagardintos riešutais. Tai tradicinis Kroatijos švenčių ir ypatingų progų saldumynas. Seniai ruošiausi pagaminti šį gražų ir skanų desertą, bet aš nelabai draugauju su maistiniais dažais, todėl vis nesiryžau. Viename žurnale radau puikią alternatyvą – dažymą natūraliais produktais. Tam puikiai tinka morkos ir burokėliai :). Kiek skaičiau ir domėjausi receptais, yra įvairių šių „persikų“ įdarų, o a pasirinkau lietuviškesnį variantą – „Rududu“ ir graikinius riešutus.

Tešlai:
2,5-3 stiklinės miltų
100 g. sviesto 
2 šaukštai grietinės
2 kiaušiniai
Pusę stiklinės cukraus
Pusę šaukštelio kepimo miltelių
Šaukštelio citrinos sulčių

Rududu riešutų įdarui:

300 g „Rududu“

150 g smulkintų arba maltų skrudintų graikiškų  riešutų

80–100 g sausainių trupinių (biskvitinių arba paprastų)

žiupsnelis druskos

Puošimui :
cukrus arba cukraus pudra
morkų sulčių
virto burokėlio sulčių

„Rududu“ riešutų įdaro gamyba:

1.Graikinius riešutus lengvai paskrudinkite sausoje keptuvėje arba orkaitėje, atvėsinkite ir susmulkinkite arba sumalkite.

2.Rududu“ sudėkite į dubenį ir išmaišykite, kad masė būtų vientisa.

3.Suberkite smulkintus graikinius riešutus ir sausainių trupinius.

4.Įberkite žiupsnelį druskos ir viską gerai išmaišykite.

Tešlos gaminimas ir sausainių kepimas :
1.Sviestą ištriname su grietine ir cukrumi. 2.Dedame su kepimo milteliais išplaktus kiaušinius ir citrinų sultis.Viską gerai išmaišome.

3.Suberiame persijotus miltus ir maišome kol tešla bus tirštesnė už grietinę.Palaikome pusvalandį šaldytuve.

4.Iš šaltos tešlos formuojame rutuliukus .Gali būti graikinio riešuto dydžio arba didesni.

5.Lengvai prispaudę  rutuliukus dedame į skardą išklotą kepimo popieriumi.Kepame  200 laipsnių temperatūroje 10 min.Neperkepkite ,nes bus kieti ir bus sunku išskobti puseles .

6.Dar šiltose išskaptuojame duobutes.
7.Į kiekvieną duobutę dedame įdaro.Puseles suklijuojame.

Dažymas:

1.Išvirtą burokėlį sutarkuojame ir išspaudžiame šiek tiek sulčių. Atskirai pasiruošiame morkų sulčių.

2.Kiekvieną persiką lengvai suvilgome morkų sultimis – jos suteiks gražią gelsvai oranžinę spalvą.

3.Teptuką pamirkome burokėlių sultyse ir vietomis patepame persikų šonus, kad susidarytų natūralus rausvas „skruostukas“.

4.Dar drėgnus persikus apvoliojame smulkiame cukruje. Jei norime, vietoje cukraus galima lengvai apibarstyti cukraus pudra.

5.Nudažytus persikus sudedame ant padėklo ir paliekame, kad spalvos šiek tiek susigertų, o paviršius apdžiūtų.

Palaikius kelias valandas, o dar geriau – per naktį, „Breskvice“ suminkštėja, įdaras susigeria į sausainius ir jų skonis tampa dar geresnis. 

Manieji „Breskvice“ gavosi lyg maži tikri persikai – rausvais šonais, minkštu vidumi ir gardžiu riešutiniu „Rududu“ įdaru.

Skaniausi linkėjimai,

Rita