Tortas Napoleonas

Pirmas bandymas kepti tortą Napoleonas nenuvylė.Kievienas receptas turi savo paslapčių.Yra tokių kurie įsikibę laikosi to tešlos kapojimo ,bet yra mažiau teplus būdas tešlą paruošti.Rezultatas tikrai ne ką prastesnis ,o gal ir geresnis.Tešlos receptą radau čia. Kremui gaminti naudojau savo užrašus , nes rekomenduoti kiekiai kremo man pasirodė per maži.Turiu pasakyti ,kad tuom labai džiaugiuosi ,nes kremo pakako ,bet tik pakako ,mėgstantiems itin minkštą Napoleoną siūlau daryti dar daugiau.Kremai taip pat yra akylai saugoma paslaptis.Kokį geriau naudoti ? Sviestinis ,virtas arba labai paplitęs sviestinis kremas su kondensuotu pienu .Tai jau skonio reikalas .Man sviestinis yra per riebus ,todėl rinkausi virtą kremą.Ar gaminčiau dar kartą ? Taip taip taip !!! Tik dvigubai didesnį ,nes sutirpo labai greitai :)

24 cm torto formai

Lakštams :
250 g sviesto
200 g grietinės
400 ml miltų
truputį druskytės ( recepte nebuvo ,bet ji čia tiko idealiai

Kremui:
2 kiaušinio tryniai
500 ml pieno
3 šaukštai miltų ( naudojau Extra )
100 g sviesto
200 g rudojo cukraus ( ragaukite )
1 a.š. vanilinio cukraus
pusės citrinos sulčių
1-2 šaukštus konjako

Šaltą sviestą tarkuojame į miltus . Kapojame kol sviestas apsivelia miltais.Supilame grietinę ir greitai suminkome tešlą.Per daug neminkykite ir stenkitės ,kad tešla nepradėti šilti .Dedame į šaldytuvą mažiausiai 30 min.Orkaitę įkaitinkite iki 175 * C .Tešlą daliname į 5-6 dalis .Imkite vieną dalį tešlos ir kočiokite ploną lakštą ,didesnį už jūsų tortinę . Kitas dalis galite padėti į šaldytuvą.Paruoštą lakštą dedame ant kepimo popieriaus ir šauname į orkaitę 7-10 min. Jeigu norite tamsesnio palaikykite ilgiau ,tik nesudeginkite .Kol kepa ruošiame sekantį .Lakštus atvėsiname .Galite išsikepti iš anksto ,paskui beliks tik pertepti .Lakštai turi gautis labai trapūs ir pūslėti.Dėl puslelių nesijaudinkite , tepant tortą jos subliūkš .Kuo daugiau pūslėti lakštai ,tuo skanesnis tortas .Šakute badyti nereikia.

Kremui trynius išsukame su cukrumi. Dalį šalto pieno sumaišome su miltais .Kitą dalį užviriname su sviestu ir nukeliame nuo ugnies. Šaltą pieną su miltais ir trynius po truputį pilame į karštą pieną ,maišome. Statome ant ugnies ir kaitiname kol sutirštės.Kremui pravėsus dedame vanilę ,citrinos sultis ir konjaką.

Surinkdami tortą dėkite lakštą puslelėmis į apačią ,tepkite kremą . Jeigu reikia lakštus apipjaustome iki norimo skersmens.Taip pertepame 5 lakštus. Atraižas ir 1 lakštą pasilikite trupiniams.Viršutinis sluoksnis kremo. Trupiniams pirštais sutrupiname lakštą ir barstome viršų . Pasilikite trupinių šonams.Dedame tortą į šaldytuvą ,rekomenduočiau 2 paroms .Napoleonas iš tų tortų,kuo ilgiau stovi ,tuo skanesnis tampa :) Su puošimu nepersistenkite ,Napoleonui tinka paprastas ir solidus puošimas tos pačios tešlos trupiniais ar viena kita šventę atspindinčia detale.Skanaus !!!

Trupininis pyragas su juodųjų serbentų uogiene

     
Nostalgiškas kepinys primenantis močiutės pyragus ,kurie buvo kepami pečiuje.Receptas iš senosios
knygos '' Šeimininkės vadovas'' ( 1957 m. ).Recepto teksto nekeičiau ,pateikiu taip kaip surašyta knygoje.Gal ir keistokai nuskambės kai kurie sakiniai ,bet tikrai mieliau skaityti originalą.

500 g miltų
250 g miltinio cukraus  ( cukraus pudra )
3 kiaušiniai (naudojau kaimiškus )
150 g sviesto arba margarino ( atšaldytą tarkavau )
7 g sodos  ( dėjau 1 a.š.kepimo miltelių )
vanilinio cukraus arba citrinos žievelių

1.Visi recepte nurodyti produktai sudedami į dubenį,ir šaltame kambaryje  užminkoma tešla.

2.Pridengus skepetėle ,apie valandą ji laikoma šaltai,kad sustingtų.

3.Prieš kepant skarda išklojama pergamentiniu popieriumi ,ištepama sviestu ir išbarstoma miltais.

4.Sustingusi tešla trupinama tiesiog į skardą riešuto didumo gabalėliais,vienodai juos paskleidžiant .

5.Sutrupinus pusę tešlos ,uždedamas sluoksnis tiršto marmelado arba bruknių .Ant jų sutrupinama likusioji tešla ir tuoj kepama į karštą krosnį.

Plokštainis kepa 30-40 minučių,paskiau apibarstomas miltiniu cukrumi.
Štai toks receptas iš senosios knygos.

Šaltą sviestą galite sutarkuoti per burokinę tarką.

 Krosnį šiais laikais mažai kas turi ,tai dėkite kepti į 180 * C įkaitintą orkaitę .Tešlą ne trupinau ,o tarkavau burokine tarka.Vanilinio cukraus nedėjau ,nutarkavau citrinos žievelę.Pertepimui naudojau tirštą juodųjų serbentų uogienę.Kepimo forma 32x24 cm. Jeigu prie šilto pyrago atsirastų stiklinė pieno būtų TOBULA :) Skanaus  !!!

Naminiai vafliai

                                                                                                                 

Skanumynas visiems mums primenantis vaikystę .Dar kartelį - VAFLIAI  :) Sunku sustoti valgyti :P        Receptukas čia                                                                             

Medutis su vaisiais

                                                                                                           
Biskvito receptas  čia   iš šios normos tešlos išeina 7 -8 biskvitai , šiam tortui sunaudojau 4 biskvitus
24 cm. skersmens torto formai.

kremui:

500 ml.  grietinės 30 %
500 ml. grietinėlės 36 %
cukraus pagal skonį
citrinos sulčių pagal skonį
1 maža skardinė konservuotų ananasų
1 didelė skardinė konservuotų persikų

torto viršui ir šonams:

skrudintų migdolo riekelių
apie 150-200 ml. plaktos grietinės arba grietinėlės

Biskvitus galite išsikepti prieš kelias dienas.Susmulkiname konservuotus vaisius ir dedame į kiaurasamtį nusivarvėti. Šaltą grietinę sumaišome su grietinėle ,dedame cukrų ir plakame .Vėliau palaipsniui supilame citrinos sultis ,ragaukite ir saldumą pasireguliuokite pagal savo skonį. Kremą padalinkite į 3 dalis ,palikite kelis šaukštus viršutiniam biskvitui aptepti. Į torto formą klojame biskvitą ,tepame kremą ir ant viršaus pribarstome vaisių ,toliau klojame antrą biskvitą ir eiga tokia pati kaip pirmo.Turi išeiti 3 kremo sluoksniai.Viršutinį biskvitą plonai aptepame kremu.Statome į šaldytuvą parai . Viršų puoškite pagal savo skonį.Aš naudojau plaktą grietinę su šokoladu ,šonus barsčiau migdolų riekelėmis ,viršų puošiau vaisiais.
Skanaus !!!

Va kaip auga tortuko dekoracijos  :)

Mūsų daržo spanguolytės ,nerealiai gražios :)

Naminiai vafliai ir namai kvepiantys vanile...

                                                                                                     
Vaflius kepdavom  nuo vaikystės. Pas mus namai dažnai kvepėdavo vanile ,nes nebūdavo nei vienos šventės ,kad nekeptume šio gardumynoŠie vafliai skaniausi senoje močiutės vaflinėje . Buvo bandymas kepti naujoje ,bet tai toli gražu ne tas skonis.Senutė keptuvė, gal 50 metų senumo ,bet nekeisčiau jos į naują ,nes vaflių skonis nerealus ...

Reikės:

200 g. sviesto
5 kiaušinių
pusę puodelio cukraus ( puodelis 250 ml. ,  mėgstantiems labai saldžiai dėkite daugiau )
1 puodelis miltų  ( matuokite tuo pačiu puodeliu )
pusę šaukštelio vanilinio cukraus

1.Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
2.Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile, pilkite atvėsusį sviestą ir po truputį maišydami į masę sijokite miltus .Tešla turi išeiti vidutinio tirštumo.
3.Įkaitiname vaflinę ir dėkite po pilną šaukštą tešlos.Nepridėkite per daug ,nes išbėgs pro šonus.Kepame kol paruduos ir susukame dar karštus.
Vafliai pastovėję per naktį suminkštėja ,bet skoniui nekenkia.Skanaus !!!

Iš šių vaflių galima pagaminti tortuką :) receptas čia

Svajonių Medutis

Kiekvienas receptas turi savo paslapčių.Ne išimtis - jau klasika tapęs Medutis. Mano Medutis - iš kelių receptų.Po kelių bandymų pavyko susikurti savo skonio tortą.Drėgnas, minkštas,purus, su apelsinų skonio natele, toks mmmm...   Man patinka ,kad tešlos nereikia kočioti ar pjaustyti biskvito. Lakštai iškepa labai greitai ir yra gražūs ir lygūs. Iškeptus lakštus galima laikyti ilgai , tik reikia  atskirti  popieriumi ,kad nesuliptų ir uždengus laikyti sausai.

Lakštams :   ( iš šios normos išėjo 7  lakštai)
100 g cukraus
200 g natūralaus medaus
3 šaukštai 30 % grietinės ( ši grietinė skirta tešlai )
200 g sviesto
3 kiaušiniai
2,5 a.š. nugesintos sodos (  acto arba rūgščios grietinės )
miltų tiek kad , būtų panašiai  grietinės tirštumo

Kremui :
500 ml. 30 % grietinės
500 ml. 40 % grietinės
 cukraus pagal skonį ,biskvitai saldūs tai cukraus daug nereikia
1 citrinos sultys
1 apelsino nutarkuota žievelė ( be baltos dalies )
apie 30 g. želatinos ( maždaug 3 šaukštai )
apelsinų sulčių  želatinos brinkinimui

Šonams ir viršui :
2 biskvitų trupiniai
200 g. 40 % grietinės
cukraus pagal skonį
keli šaukštai citrinos sulčių

1.Skirtingai nei kituose medaus torto receptuose ,šiame kaitiname tik medų .Dedame medų į puodelį ir kaitiname kol pradės kunkuliuoti .Po 5-7 min. medus patamsės.
2.Dedame sviestą .Ištirpusį sviestą ir medų išmaišome ir dedame į šoną atvėsti.
3.Kiaušinius ir cukrų išplakame iki putų .
4.Toliau į išplaktą kiaušinių masę po truputį plakdami pilame medaus ir sviesto masę, dedame grietinę ir  nugesintą sodą.Sodą geriausiai gesinti actu.
5. Po truputį sijodami pilame miltus ir maišome .Turi gautis maždaug grietinės  tirštumo tešla. Jeigu padauginote miltų įdėkite dar kelis šaukštus grietinės.
6.Uždenkite tešlą plėvele ir dėkite brandinti į šaldytuvą iki 12 val.
7. Išėmus tešlą iš šaldytuvo palaikome kambario temperatūroje kol sušils. Jeigu jums sunku tiek išlaukti kepkite iš nebrandintos tešlos.
8.Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
9.Imkite 24 cm. skersmens torto formą ,atsegame šonus ir ant pado tiesiame kepimo popieriaus lakštą.Užspaudžiame tortinės šonus.Popierius nejuda ir yra patogu tepti tešlą.Dedame apie 2 v.š  tešlos ir plonai tepame silikoniniu teptuku arba šaukštu. Kuo ploniau tepsite ,tuo bus skanesni lakštai  :) Su silikoniniu teptuku patogiau ,nes galima  tešlą ištepti labai plonai.
10.Dedame į orkaitę ir kepame apie 7-10 min. iki auksinės rudos spalvos.Žiūrėkite ,kad nesudegtų . Kuo plonesni lakštai ,tuo greičiau iškeps.Gerai jeigu turite 2 formas ,tuomet vienu metu iškeptumėte iš kart 2 lakštus.
11. Iškepusį lakštą išimkite ir klokite kitą popieriaus lapą. Galite naudoti tuos pačius lapus. Pravėsusį lakštą nuimame. Jeigu kartais sugadinote popierių ar per daug prikepė keiskite švariu.Tokiu būdu iškepame visus lakštus kiek išeis.Man išėjo 7 lakštai.
12.Kremui išbrinkiname želatiną. Imame tris kart daugiau vandens arba apelsinų sulčių nei želatinos.
13.Kambario temperatūros grietinę truputį paplakame ,bet visai  neišplakame ,pilame cukrų ,citrinos sultis , nutarkuotą  apelsino žievelę.Ragaujame ir jeigu trūksta saldumo ar rūgšties pridedame.
14.Plakdami pilame ant garų vonelės ištirpintą želatiną .Išplakę kremą statome  į šaldytuvą ,kad truputį apstingtų . Tokiu būdu bus neišbėgę sluoksniai.
15.Jeigu tortą puošite trupiniais ,tai atidėkite  2 lakštus ir padžiovinkite.Padžiovintus dėkite į smulkintuvą ir sutrinkite iki trupinių.
16.Lakštus pertepkite  kremu .Viršutinis sluoksnis turi būti kremo.Kremą prieš sluoksniavimą padalinkite   lygiomis dalimis.Aš sunaudojau 5 lakštus.Galite pridėti žele gabaliukų arba vaisių.Tortą reikia kelias valandas palaikyti kambario temperatūroje, tik po to dėti į šaldytuvą .Kad atskleistų savo skonį Medutis turi subręsti.Šviežiai pagaminto valgyti nereikėtų. Vieną dieną kepame lakštus , kitą  pertepame,o trečią puošiame ir valgome.
17.Šonams ir viršui išplakame grietinę su cukrumi ir citrinos sultimis. Aptepame torto šonus , viršų ir apibarstome trupiniais. Puoškite pagal savo fantaziją ir skonį . Skanaus !!!