Morkų tortas su Mascarponės kremu

 Morkos – vienos saldžiausių daržovių, nuo seno naudojamų ne tik įvairiems patiekalams, bet ir saldiems kepiniams gaminti. Viduramžiais, kai cukrus buvo labai brangus, morkomis dažnai buvo saldinami pyragai. Morkos kepiniams suteikia drėgnumo, natūralaus saldumo, malonų aromatą ir gražią spalvą. Morkų pyragas ypač išpopuliarėjo Amerikoje, kur dažniausiai kepamas su kreminio sūrio pertepimu. Įprasta manyti, kad morkų torte būtinai turi būti razinų, riešutų ir saldaus sūrio kremo, tačiau ingredientus galima rinktis pagal savo skonį. Biskvitą galima gardinti įvairiais riešutais, džiovintais vaisiais ar prieskoniais. Šį kartą vietoj graikinių riešutų naudojau kepintus, sūdytus žemės riešutus. Tortą pertepti pasirinkau purų, saldų maskarponės ir grietinėlės kremą.

Biskvitui:

• 450 g kvietinių miltų
• 200 g rudojo cukraus
• 3 dideli kiaušiniai
• 180 ml aliejaus
• 500 g smulkiai tarkuotų morkų
• 100 g kepintų riešutų (graikiniai,pekano)
• 2 a. š. kepimo miltelių
• 1 a. š. sodos
• ½ a. š. druskos
• 1 a. š. cinamono (pagal skonį )
• 50–80 ml pieno, jei tešla būtų per tiršta

Kremui:

• 250 g maskarponės
• 400 ml 35 % riebumo plakamosios grietinėlės
• 150–180 g cukraus pudros
• 2 v. š. citrinos sulčių
• Vanilės pagal skonį

Eiga:

1. Atskirame dubenyje sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cinamoną.

2. Kiaušinius išplakti su ruduoju cukrumi iki purios masės. Supilti aliejų ir dar trumpai paplakti. Sudėti smulkiai tarkuotas morkas, kapotus riešutus ir išmaišyti.

3. Suberti sausus ingredientus ir atsargiai išmaišyti iki vientisos masės. Tešla turi būti tiršta, tačiau lengvai maišoma. Jeigu ji pernelyg tiršta, galima įpilti šiek tiek pieno.

4. Didelę pailgą kekso formą iškloti kepimo popieriumi ir supilti tešlą. 

5. Kepti iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje, kaitinimo režimu viršus–apačia, maždaug 60–80 minučių. Kepimo laikas priklauso nuo formos dydžio ir biskvito aukščio. Ar iškepė, patikrinti mediniu pagaliuku.

6. Iškepusį biskvitą visiškai atvėsinti ir perpjauti išilgai į tris sluoksnius.

7.Kremui į dubenį sudėti šaltą maskarponę, supilti šaltą plakamosios grietinėlės kiekį ir suberti cukraus pudrą. Plakti, kol kremas taps purus, tirštas ir išlaikys formą. Pabaigoje trumpai įmaišyti citrinos sultis bei vanilę. Svarbu neperplakti.

8. Biskvito sluoksnius pertepti kremu. Likusiu kremu aptepti torto viršų ir, jei norisi, šonus. Papuošti pagal savo skonį.

9. Tortą laikyti šaldytuve mažiausiai 6–8 valandas, o geriausia – per naktį, kad biskvitai susigertų kremo drėgmę ir skoniai susijungtų.

Skaniausi linkėjimai ,
Rita